防癌食物or血管“杀手”？猪油渣到底健不健康？终于有靠谱的答案了…

 

 

猪油渣具有一定的营养价值，主要是其中的脂肪（脂肪酸）和少量的蛋白质。以制作猪油渣的原料肥肉来说，按照我国食物成分表（第6版）的数据，肥肉里除了含有2.4%的蛋白质和88.6%的脂肪外，还含有少量的维生素和多种矿物元素，在物质相对匮乏、食品加工业尚不发达的年代，猪油渣也许发挥了较为积极的营养学意义。

但是，由于猪油渣中的脂肪是以饱和脂肪酸为主，如棕榈酸和硬脂酸，而长期摄入过多的动物性脂肪更容易造成肥胖。

而且，一般油脂的熔点也会影响到我们人体对它们的消化吸收。低于正常人体体温（如37℃）的油脂，在消化道中相对更容易乳化，从而获得更高的消化率。

近年来，吃猪油渣的人又多了起来，除了美味之外，还有一个原因是有部分人认为猪油渣可以防癌。实际上，猪油渣是一种普通的食物，它的成分主要是脂肪，而且还是以饱和脂肪为主。

一般来说，经常吃饱和脂肪并不利于身体健康，反而容易增加患上心血管疾病的风险。所以，经常吃猪油渣既不可能治病，也无法预防癌症。

我们吃的任何食物，基本上是由蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、水、维生素和矿物质等组成。

其中，蛋白质、脂肪和糖类属于大分子的营养成分，无法被人体直接吸收，它们会经过消化道，在多种消化酶的作用下，被分解成可吸收的小分子，如氨基酸、甘油、脂肪酸等，这些经过消化的小分子再透过消化道黏膜（如小肠粘膜）进入到血液、淋巴。因此，吃猪油渣会堵塞血管的理论并不科学。

 

总体来说

猪油渣属于高能量食物

平时要尽量少吃

偶尔想吃了

也一定要控制好食用量哦~

 

 
 

来源：科普中国

图片来源于网络  

经温医大附一院综合编辑整理发布  

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