源头卫生没有保障的生食，哪怕偶尔吃一次，也有可能中招。频繁食用不卫生的生食，被感染的机会会更高。
寿司刺身如果料理过程中受污染，
（资料图）
沙门氏菌常寄生在人类和动物的消化系统中，肉蛋奶以及相关制品均可被污染。
沙门氏菌导致的中毒事件达到了
所有食物中毒事件中的
40~60%之间
夏秋因为天气炎热
最为高发
平时就餐如何防范↓↓↓
医生提醒，如果出现1—3天内发烧、腹泻、腹痛和呕吐等症状，应及时就医。
科普
多读点
除了沙门氏菌
平时喜欢吃生食的人
一定要当心病从口入！
源头卫生没有保障的生食，哪怕偶尔吃一次，也有可能中招。频繁食用不卫生的生食，被感染的机会会更高。
1、食物要煮熟，鱼、虾、螺肉尽量少生吃，生的食物寄生虫虫卵较多。
2、蛙类体内的曼氏迭宫绦虫耐高温和低温，不易杀灭，尽量少吃或不吃；
3、不要生食来源不明的肉类。如果要生吃肉类，最好选择经过专业防疫养殖的牲畜，且屠宰后经过专业灭菌杀虫措施。
4、不可滥食野味，野味中常含有大量寄生虫，有不少寄生虫人体消化道自身无法杀灭，且耐高温能力强。
5、蔬菜上也很可能携带动物寄生虫幼虫或是虫卵，在来源不明确的情况下，蔬菜不可盲目生食，如果一定要生食，一定要洗干净。
6、吃生蚝虽然不会感染寄生虫病，但容易感染病原体，如感染诺如病毒引起急性胃肠炎，也要尽量少吃。
7、切生食、熟食的刀具和菜板要分开。
（资料图）
来源：福建卫生报综合央视财经
编辑：小枫
审核：黄美辉、朱晓洁
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