吃肉致癌！？这份《健康吃肉指南》请收好

现在很多人“一顿不吃肉，浑身都难受。”说明肉在我们的平时生活中难以取代。据统计，2020年我国新发癌症病例457万，癌症死亡病例300万，均居全球第一。

也许你会说“肯定是因为国人爱吃肉，天天吃才会这么多人患癌！”

其实，关于“吃肉致癌”的争议从未停止过。

吃肉真的致癌吗？

“吃肉致癌”的争议始于2015年，世界卫生组织国际癌症研究机构发布的报告，将加工肉制品列为1类致癌物，红肉则列为2A类。

其实报告中的致癌分级≠致癌强度，致癌分级的依据是是否有证据表明致癌，和致癌强度对人类的实际威胁程度没有必然联系。

根据致癌物分级，1类致癌物是指已证实对人体致癌，2A类致癌物是指“可能性较高”的致癌物，动物实验已证实有明确的致癌作用，但人体作用尚不明确。

研究机构长期对大量人群随访观察发现，完全不吃加工肉制品和红肉患肠癌风险最低；每天吃50克加工肉制品的患肠癌风险增加18%，吃100克的风险将增加36%。

以后还能好好吃肉吗？

可能许多人会好奇，众多研究表明食用红肉有致癌风险，以后如何好好吃肉？

其实众多研究结果都没有说要避免食用红肉，只是提醒大家红肉对肠癌有致癌风险，应该减少食用量。

其实，红肉中含有丰富的优质蛋白，铁、磷等微量元素，尤其是铁，主要以血红素铁存在，是膳食铁的优质来源。同时，红肉还是维生素A、维生素D和B族维生素的良好来源。因此，适量食用红肉对身体健康是有益的。

如何正确吃肉？

尽量选择瘦肉

瘦肉蛋白质含量高，而要少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉、肥牛，减少饱和脂肪的摄入量。

控制每日肉类摄入量

每日畜禽肉类的摄入量为40~75克，每天适量食用一些红肉，控制在1两左右，每周吃3~5次，不要一次吃太多。

选择新鲜的肉

肉最好现买先吃，冷冻最好不要超过30天，需要注意，冷冻肉一旦解冻，会比鲜肉更易滋生细菌，因此切忌再次冷冻。

搭配蔬菜

可将大块肉切成小块，搭配新鲜蔬菜一起食用，既可控制肉类摄入量，还有利于均衡营养。