研究发现：这种饮食，能延缓动脉粥样化的进展！预防心血管疾病！

我们的心血管、脑血管之所以会狭窄，导致狭窄的本质就是动脉粥样硬化。
动脉粥样硬化的程度越重，心脑血管狭窄越严重，也就可能会引起心脑血管疾病；当这些动脉粥样硬化斑块破裂后，就会形成血栓，就会发生心肌梗死或脑梗死。

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近日卒中杂志发表了一项研究，研究提示：长期采用地中海饮食模式可减缓颈动脉粥样硬化的进展；对于冠心病的患者，长期采取地中海饮食可以有效地减少动脉粥样硬化的进展。
很多人之前可能都听说过地中海饮食，可是之前的研究主要是指一级预防，也就是对于健康人来说，长期的地中海饮食，有利于预防心脑血管疾病。而对于应发生了颈动脉斑块、冠心病、脑血管疾病的患者，地中海饮食是否有效，并没有定论。本次研究首次明确，地中海饮食是有效的二级心血管预防饮食模式。也就是说，对于已经明确的心脑血管疾病患者，长期坚持地中海式饮食，也是有好处的，能够预防动脉粥样硬化加重。
该研究入选了939名志愿者，这些人都做了颈动脉彩超检查，其中一半人采用地中海饮食，另一半人采取低脂饮食（少油少肥腻少红肉等）。
5年后发现，采用地中海饮食的这部分人，显著降低了动脉粥样硬化的程度。而采取低脂饮食的另一组人，动脉粥样硬化的程度并没有改变。
继续观察2年，7年后，得出的结论相同，地中海饮食的这部分人，动脉粥样的程度有所改善，而低脂饮食的这部分人的动脉粥样硬化程度没有变化。

为什么地中海饮食，利于动脉粥样的改善呢？

早期的研究表明，吃地中海饮食1年后，冠心病患者和2型糖尿病患者的血管内皮功能有改善。地中海饮食也可能调节脂质，特别是通过增加高密度脂蛋白胆固醇水平发挥作用。地中海饮食的抗炎能力可能是有助于减少动脉粥样硬化进展的另一个因素。

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1、植物类食物为主，简单加工。
以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子。对选择的食物，尽量简单加工，也就是少放油盐糖，尽可能选择新鲜应季的食物，避免微量元素、膳食纤维、植物素、抗氧化成分的损失。
这一点和各大饮食指南提倡的基本一致，不管是各大心血管疾病的饮食指导，还是《中国居民膳食指南》，都是同样的建议，那就是食物多样化，植物类食物为主。也是我们科普的重点，那就是饮食多一些蔬菜水果，增加适当的粗粮杂粮。
对于健康人，还是已经发生心脑血管疾病的人，都应该选择这种饮食方案，不但要多一些植物类食物，而且要多样化、加单加工。

4、少吃甜品，以水果替代。
地中海式用新鲜水果代替甜品、甜食、糕点类食品。大多数的甜品含有反式脂肪酸，也会增加动脉粥样的程度，所以要限制大部分的甜品，可以适当增加水果的比例。
我们的指南也是给出了同样的建议，每人每天300g水果为宜，低糖饮食，更多的是指少吃甜品、糕点、蛋糕等等。

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