肾友应学会巧用这4种调味料,做出的菜护肾又味美

2021

08/20

肾为先

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关于调味料，有的肾病患者不敢用，而有的肾病患者在乱用，即很多肾病患者不知如何合理使用各种调味料。

在治疗期间或恢复期，医生都会要求肾病患者在定期复查与按时服药的同时，还应该保持好的生活方式与合理的膳食习惯。其中，管理好饮食或促进肾病的早日康复或延续其进展速度。有的肾病患者只重视一日三餐中主食与蔬菜及水果如何食用，却忽略了调味料如何使用。

关于调味料，有的肾病患者不敢用，而有的肾病患者在乱用，即很多肾病患者不知如何合理使用各种调味料。比如普通食盐、加碘盐、低钠盐、味精、鸡精、酱油、辣椒、辣酱、香醋、葱、生姜、大蒜等等，面对那么多调味料，跟肾为先一起学习之后，了解起来并不难。当肾病朋友真正了解了之后，会发现其中有四种调味料是肾病患者非常好的选择，巧用这些调味料，做出的菜不仅味美而且还能保护肾脏。

调味料中对肾病患者伤害大的主要是盐的问题，为了达到“味美”的目的，人们往往都会采用重调料的烹饪办法，因此很容易导致盐摄入越标。如上这些调味料中，如普通食盐、加碘盐、低钠盐、味精、鸡精、酱油及辣酱等，都含有不低的盐分。而咱们绝大肾病患者都要求低盐饮食，尤其是合并高血压，或正在服用降压药，或伴有水肿的患者，则更需要严格低盐饮食。那些需要低盐饮食的肾病患者，如若摄入过多盐分，则必然会加重对肾脏的伤害和/或致症状与病情加重。

肾病朋友知道吗？1克普通食盐的钠含量≈1克加碘盐的钠含量≈10克鸡精的钠含量≈5克味精的钠含量≈5毫升酱油的钠含量≈1.3低钠盐的钠含量，它们都含有大约0.4克钠。咱们所有肾病患者的盐摄入都应少于每天6克普通食盐，建议每天普通食盐摄入量为4-6克。少数肾病患者（伴有明显血压升高或难以控制的高血压或高度水肿）的盐摄入有更严格的要求，即每天摄入量为2-4克。为了保证做出的菜味道鲜美，在做菜加上述调味料的过程中，如若每样都加了那么一点，则很容易导致盐总量超标；可是如上调味料放得太少，做出来的菜又淡而无味影响食欲。

那该如何是好？就有一种办法，既可以保证做出来的菜味道鲜美，又不至于出现盐超标现象，这就是今天笔者将要谈到的，学会巧用如下这四调味料，即：醋、葱、姜、蒜，现分别介绍如下。

1.醋

醋是中国各大菜系中传统的调味品，每100ml的醋中钠含量仅为0.23克，只要不是大口喝醋，这点钠完全可以忽略不计。关键是，肾病患者如若经常吃醋，还可预防胃肠炎、促进钙的吸收，还有利于帮助降糖降脂却并不影响血压。这些作用直接或间接促进肾友快些康复。

2.葱

作为蔬菜品种的葱，不用说也知道，完全不用担心盐超标问题，但却可以提高菜品的色香味。不仅如此，肾病患者经常以此作为调味料，还能增加食欲并促进消化吸收；它也有抗菌与抗病毒作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强；还有辅助降脂、降压与降糖作用等。这些都可以帮助肾病患者早日康复。

3.姜

作为调味料的生姜，虽然含有辛辣成分，但是与重口味的辣椒与辣酱不同，它不能算作是辛辣食品，不仅不会伤及肾脏，反而可保护肾脏及有利于肾病康复。生姜含有辛辣和芳香成分，可增加食欲。无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上必用的一味，其辛辣滋味可除膻味去鱼腥。菜汤少放盐适当加点生姜，还可以祛寒和中，味道清香。民谚早就有“饭不香，吃生姜”的说法。

4.蒜

肾病朋友经常以大蒜作为调味料，也是不错的选择，它不仅可以刺激味蕾增加食欲，而且可以提供丰富的营养物质，却绝对不会导致盐摄入超标。关键是，大蒜还有很好的食疗与药用价值，这里不得不提到其中的“大蒜素”，它不仅具有杀菌、抑菌及抗衰老功效，而且还能起到肾脏保护作用。经常将大蒜作为调味料，可以起到预防与治疗包括感冒在内的感染性疾病的辅助性作用，从而可以减少肾病复发与加重的风险。

肾病患者都应该养成清淡的饮食习惯，最该与“重口味”说“不”，其中重盐与重辣往往与平时不恰当使用调味料有关，尤其应少用食盐、酱油、味精、鸡精、辣椒与辣酱等，而应学会巧用笔者重点谈到的醋、葱、生姜及大蒜等四种调味料，这样做出的菜不仅味美，而且还保肾不伤肾。