香料中的YYDS“大料”

2021
08/03

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达医晓护
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自古国以民为本,民以食为天......  可见“食”在人民心中的重要性。

而这一道道食的出处就来自于厨房,小小厨房,大有乾坤。

你可曾知道,你每天烹饪美食的厨房里,有着许许多多有“身份”的食材,除了可以烹调美食,其实,还是一味传统中药材。

今天,就让我们走进厨房,走近香料中的“大料”--可爱玲珑的八角!

八角茴香,正名为八角。

为乔木,高10-15米;树冠塔形,椭圆形或圆锥形;树皮深灰色;枝密集。 主产于广西西部和南部。


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药用价值

为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘,置沸水中略烫后干燥或直接干燥。

【性味与归经】辛,温。归肝、肾、脾、胃经。

【功能与主治】温阳散寒,理气止痛。用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘腹冷痛。

【用法与用量】3~6g。

【贮藏】置阴凉干燥处。


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食用价值

八角既是中药材,也是最常用的调味料之一,可以烹制出各种美味菜肴,或是磨成粉,作为咖啡或茶的佐味品;也有其他国家,如法国、德国,将其作为酒类的调料。

八角可以焖、炖、煮、腌、卤、泡各类肉制品,有它的参与,食材总是锦上添花,所以在香料中,它被称为“大料”,换句现在时髦的话,可以说是厨房香料里的YYDS了。

八角核祧仁粉可以治疗乳癖,轻者可治愈,重者可缓解症状。


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营养价值

八角茴香的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。


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药师建议


阴虚火旺的眼病患者,和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者少食,甚至忌食。

 

本文为原创,图片来源于网络

编者:刘渊漪

责编:刘渊漪、李玥

审核:谢东浩

单位:上海中医药大学附属光华医院


本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:nanxingjun@hmkx.cn
关键词:
八角茴香,白细胞,中药材,茴香烯,香料,胃肠,干燥

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