香料中的YYDS“大料”

八角茴香，正名为八角。

为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。 主产于广西西部和南部。

为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。

【性味与归经】辛，温。归肝、肾、脾、胃经。

【功能与主治】温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

【用法与用量】3～6g。

【贮藏】置阴凉干燥处。

八角既是中药材，也是最常用的调味料之一，可以烹制出各种美味菜肴，或是磨成粉，作为咖啡或茶的佐味品；也有其他国家，如法国、德国，将其作为酒类的调料。

八角可以焖、炖、煮、腌、卤、泡各类肉制品，有它的参与，食材总是锦上添花，所以在香料中，它被称为“大料”，换句现在时髦的话，可以说是厨房香料里的YYDS了。

八角核祧仁粉可以治疗乳癖，轻者可治愈，重者可缓解症状。

八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

阴虚火旺的眼病患者，和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者少食，甚至忌食。

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编者：刘渊漪

责编：刘渊漪、李玥

审核：谢东浩

单位：上海中医药大学附属光华医院