吃到一半突然活了？那些与小龙虾有关的“传说”是真是假？

近日，山西运城的一男子在餐厅吃小龙虾时，发现盘里居然有只小龙虾在蹦跶，仿佛复活了一般，一时间引起网友们热议。有网友怀疑后厨生熟不分，吃了可能会引发各种疾病。

其实每年夏秋季节，因为吃小龙虾长虫又中毒的新闻并不少，吃小龙虾真有这么危险？今天就带大家盘一盘有关小龙虾的各种传言。

吃小龙虾=吃激素？    

很多人觉得，小龙虾能如此大批量的养殖，很可能是激素催大的，吃小龙虾相当于在吃激素。上海海洋大学水产与生命学院戴习林教授介绍，小龙虾的生长周期很短，3个月左右就可以上市，并不需要催生，如果大量使用激素，反而会增加小龙虾的脱壳频率，使生长速度变慢，所以养殖户是不会这么做的。

吃小龙虾感染寄生虫？    

小龙虾体内的确有寄生虫，但寄生虫并不是小龙虾的专属，一般情况下，水产品如螃蟹、螺丝、贝类、鱼类（还记得前段时间的淡水三文鱼之争论不？）等都可能携带寄生虫。寄生虫这个东西说起可怕，但是只要彻底煮熟、不吃虾头，被感染的机率就很低。

因此，不管是你煮、炒、焖，只要在100℃的高温下持续10分钟左右，虾肉熟透了再吃就安全了。如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间要更长，因为龙虾壳比较硬，冰过之后肉会更难煮透。小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在水产品的消化系统内，所以最好不要吃小龙虾的头和腮等部位。

吃小龙虾引发横纹肌溶解综合征？    

早在两年前国家卫健委发布的《关于进一步加强夏秋季重点传染病防控工作的通知》中就特别提到：对严重影响公众生命安全的“小龙虾致横纹肌溶解综合征”的多发地区，要开展针对性宣传教育和预警提示。

江苏、安徽等地疾控中心流行病学调查和实验室结果证明，特定季节在吃了小龙虾之后发生的横纹肌溶解综合征确实与小龙虾相关，尤其是吃小龙虾的虾黄（卵巢）与横纹肌溶解综合征密切相关。

当然，横纹肌溶解综合征和小龙虾相关，并不意味着吃小龙虾一定会患上横纹肌溶解综合征，也不意味着患上横纹肌溶解综合征，一定是吃了小龙虾。

据四川大学华西医院介绍，造成横纹肌溶解症的因素有很多，比如固定姿势压迫肌肉、过度运动、高压电电击、全身性痉挛、毒虫咬伤、烧伤或被重物压伤，以及部分药物不良反应等。

吃小龙虾会重金属中毒？    

国内外研究表明，小龙虾对铜、镉、锌、铅、铬等重金属具有很强的富集能力，也能够在污染严重的环境下存活。但这不能说吃了小龙虾就会重金属中毒，还是要看怎么买、怎么吃。

首先，不要在市场上购买来历不明的非养殖虾，因为有些野外捕捉的所谓“绿色纯天然”虾子，恰恰可能生活在污染较重的自然水体中，可能有较高的重金属蓄积。重金属主要富集在虾的外壳、腮和内脏，所以吃的时候，把虾壳、虾脑、虾黄、虾线都丢了，就更不用担心重金属中毒了。

愉快吃虾的正确姿势    

• 食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。

• 烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不要食用小龙虾的头和内脏。消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。

• 一次食用小龙虾要适量，增加食物多样性。

• 如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。

参考资料 

1. 狐大医 | 小龙虾遭遇国家卫健委点名！好吃也要注意防病https://www.sohu.com/a/329456361_359980

2. 华西科普 | 吃小龙虾中毒又长虫？医生说这样吃最安全https://www.sohu.com/a/312426676_359980

3. 小龙虾重金属超标，外国人都不吃？关于小龙虾的各种疑问，答案揭秘！

https://mp.weixin.qq.com/s/QRksv-qGn5ui4zPl5PfF9A