一棵西兰花能防5种癌！但这3个做法却让营养大大流失>>
今晚就安排！
你们知道吗？
我们日常饭桌上的
西兰花可不是普通的菜哟！
作为十字花科芸苔属蔬菜的代表
它不但口感清爽，味道鲜美
而且富含维生素A、维生素C、
胡萝卜素、膳食纤维和多种矿物质
被赞为“蔬菜皇冠”????
同时，西兰花富含天然活性成分
萝卜硫素，保健作用突出
尤其是在抗癌、抗氧化方面
堪称“灭霸”！！
然而，西兰花最大的价值
并不在于营养成分有多高
而是它强大的防癌功效！
下面我们一起来看看
西兰花背后的“神秘”????
一朵西兰花能防5种癌
西兰花有“蔬菜之王”的美称
并且还是当仁不让的抗癌小明星
小小一朵西兰花，能防5种癌
????????????
● 防肠癌 ●
《临床试验胚胎学》杂志刊文表示
西兰花中的萝卜硫素
能抑制癌变细胞分裂
还有助增强肠道免疫力
研究表明，每周吃3次西兰花能
将患直、结肠癌的风险性降低60%
● 防口腔癌 ●
《国际口腔医学杂志》调查显示
胡萝卜素对口腔癌有潜在的预防作用
而西兰花中胡萝卜素的含量
非常丰富，是胡萝卜的2倍
预防口腔内膜病变事半功倍
● 防肾癌 ●
十字花科蔬菜（尤其是西兰花）
富含异硫氰酸酯莱菔硫烷（SFN）
每周至少吃1次十字花科蔬菜
肾癌风险可降低32%????
● 防乳腺癌 ●
西兰花中内含有一种氮化合物
吲哚——能降低人体内雌激素水平
还能通过无活性的雌激素阻止
活性雌激素对乳房细胞的刺激作用
起到抗癌、防癌的效果
● 防胃癌 ●
患胃癌时
人体血清硒的水平明显下降
胃液中的维生素C的浓度
也显著低于正常人????
而西兰花不但能给人补充
一定量的硒和维生素C
同时能供给丰富的胡萝卜素
起到阻止癌前病变细胞形成的作用
长这样的西兰花品质好
质量好的西兰花更抗癌????
以下4步挑选法，你也该学学
颜色浓绿
以颜色浓绿、色泽鲜亮为佳
若已经发黄或者开有黄色花朵
则表明成熟过度或储藏太久
不建议购买了????
花球隆起
花球表面凹凸不明显、
整体有隆起感，花蕾紧密结实的
西兰花品质较好
若西兰花带叶????
则叶片嫩绿、湿润的较新鲜
手感较重
同样体积大小的西兰花
手感较重者质量更好
但应避免购买花球过硬
花梗特宽厚、结实的西兰花
因为这样的西兰花往往较老
切口湿润
通过观察花梗的切口
是否湿润也能判断新鲜度
切口嫩绿湿润说明西兰花采摘不久
过于干燥或已发黄则表示采摘已久
西兰花3个错误做法
虽然人人都吃西兰花
但并不是人人都会吃????
99%的人在吃西兰花时犯错
会让营养和防癌效果大打折扣
× 随便洗洗
西兰花由于它的特殊结构
内部容易残留农药和小虫子
有些人清洗时冲一下就完事了
其实这样跟没洗一样????
❤洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。
× 用刀切
整朵的西兰花花簇
由许多小粒的花朵构成
如果直接放在案板上切
会有很多小粒花朵散落
从而造成损失????
❤将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或直接用手掰下，这样能得到完整的花簇。
× 爆炒
西兰花烹饪时爆炒时间过长
不仅会使一些营养物质有所流失
还会让内含的黑芥子酶遭到破坏
从而影响萝卜硫素的抗癌作用????
❤选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要，“蒸”则是保持食物营养最好的方法。
1.西兰花抗癌吃法：隔水蒸
西兰花隔水蒸5分钟
当颜色变成亮绿色时
其抗癌作用被公认为最强
蒸菜时温度控制在100℃以内
能最大限度保留营养????
较难熟的根茎可提前2分钟入锅
2.西兰花营养吃法：凉拌
凉拌西兰花避免了
高温加热中的营养损失
口感也更加爽脆????
凉拌时，可先用水焯一下
再放入适量醋或橄榄油
吃蔬菜本身就是
一种健康的饮食习惯
而西兰花就是一种
很好的深绿色蔬菜????
所以，今天晚饭????
都给我安排上哈——
参考资料：健康网、搜狗网、饮食须知
图片来源：摄图网、百度 联系编辑：laodu-shazi
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