一棵西兰花能防5种癌!但这3个做法却让营养大大流失>>

2021
07/20

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胃肠病科普
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今晚就安排!


你们知道吗?

我们日常饭桌上的

西兰花可不是普通的菜哟!


作为十字花科芸苔属蔬菜的代表

它不但口感清爽,味道鲜美

而且富含维生素A、维生素C、

胡萝卜素、膳食纤维和多种矿物质

被赞为“蔬菜皇冠”😋

 

同时,西兰花富含天然活性成分

萝卜硫素,保健作用突出

尤其是在抗癌、抗氧化方面

堪称“灭霸”!!


然而,西兰花最大的价值

并不在于营养成分有多高

而是它强大的防癌功效!


下面我们一起来看看

西兰花背后的“神秘”😘


一朵西兰花能防5种癌


西兰花有“蔬菜之王”的美称

并且还是当仁不让的抗癌小明星

小小一朵西兰花,能防5种癌

 👇👇👇

 

防肠癌


《临床试验胚胎学》杂志刊文表示

西兰花中的萝卜硫素

能抑制癌变细胞分裂

还有助增强肠道免疫力


研究表明,每周吃3次西兰花能

将患直、结肠癌的风险性降低60%

防口腔癌

《国际口腔医学杂志》调查显示

胡萝卜素对口腔癌有潜在的预防作用

而西兰花中胡萝卜素的含量

非常丰富,是胡萝卜的2倍

预防口腔内膜病变事半功倍

● 防肾癌

十字花科蔬菜(尤其是西兰花)

富含异硫氰酸酯莱菔硫烷(SFN)

每周至少吃1次十字花科蔬菜

肾癌风险可降低32%😜

防乳腺癌

西兰花中内含有一种氮化合物

吲哚——能降低人体内雌激素水平

还能通过无活性的雌激素阻止

活性雌激素对乳房细胞的刺激作用

起到抗癌、防癌的效果

防胃癌

患胃癌时

人体血清硒的水平明显下降

胃液中的维生素C的浓度

也显著低于正常人😔


而西兰花不但能给人补充

一定量的硒和维生素C

同时能供给丰富的胡萝卜素

起到阻止癌前病变细胞形成的作用

长这样的西兰花品质好


质量好的西兰花更抗癌😊

以下4步挑选法,你也该学学

 


颜色浓绿

1



以颜色浓绿、色泽鲜亮为佳

若已经发黄或者开有黄色花朵

则表明成熟过度或储藏太久

不建议购买了😲


花球隆起

2



花球表面凹凸不明显、

整体有隆起感,花蕾紧密结实的

西兰花品质较好


若西兰花带叶😈

则叶片嫩绿、湿润的较新鲜


手感较重

3



同样体积大小的西兰花

手感较重者质量更好


但应避免购买花球过硬

花梗特宽厚、结实的西兰花

因为这样的西兰花往往较老


切口湿润

4



通过观察花梗的切口

是否湿润也能判断新鲜度


切口嫩绿湿润说明西兰花采摘不久

过于干燥或已发黄则表示采摘已久

西兰花3个错误做法


虽然人人都吃西兰花

但并不是人人都会吃😰

99%的人在吃西兰花时犯错

会让营养和防癌效果大打折扣

   

× 随便洗洗


西兰花由于它的特殊结构

内部容易残留农药和小虫子

有些人清洗时冲一下就完事了

其实这样跟没洗一样😕

洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面,再掰成小块,用盐水浸泡15~20分钟,最后用流动水冲洗干净。

× 用刀切

整朵的西兰花花簇

由许多小粒的花朵构成

如果直接放在案板上切

会有很多小粒花朵散落

从而造成损失😭

将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或直接用手掰下,这样能得到完整的花簇。

× 爆炒


西兰花烹饪时爆炒时间过长

不仅会使一些营养物质有所流失

还会让内含的黑芥子酶遭到破坏

从而影响萝卜硫素的抗癌作用😥

选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要,“蒸”则是保持食物营养最好的方法。

   

1.西兰花抗癌吃法:隔水蒸

西兰花隔水蒸5分钟

当颜色变成亮绿色时

其抗癌作用被公认为最强


蒸菜时温度控制在100℃以内

能最大限度保留营养😍

较难熟的根茎可提前2分钟入锅

2.西兰花营养吃法:凉拌

凉拌西兰花避免了

高温加热中的营养损失

口感也更加爽脆😋

凉拌时,可先用水焯一下

再放入适量醋或橄榄油

吃蔬菜本身就是

一种健康的饮食习惯

而西兰花就是一种

很好的深绿色蔬菜😁


所以,今天晚饭👇

都给我安排上哈——


参考资料:健康网、搜狗网、饮食须知

图片来源:摄图网、百度  联系编辑:laodu-shazi

本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:nanxingjun@hmkx.cn
关键词:
萝卜硫素,胡萝卜素,维生素C,西兰花,雌激素,营养

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