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警惕！猪身上“最脏”的3个部位，早就该拉黑了！现在知道还不晚…

2021
07/13
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温医一院
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购买猪肉适当闻味感觉，新鲜猪肉闻起来新鲜略带油脂味道，不会发臭。

在各种美味肉食中
猪肉，一直都是餐桌上的“必备品”
不管是炒菜吃， 还是烤着吃
都阻挡不了它的美味


网上关于它的说法
也是各种各样
有人说， 猪身上有些部位千万不能吃
会严重危害身体健康
甚至吃多了还会致命
事实真的是这样吗？
一起往下看看吧~

 

 猪身上有哪些部位？ 


猪肉是老百姓最喜爱肉类之一，主要来自猪的 肩胛部、背脊部、腹肋部及后腿部。


肩胛 部肉，包括梅花肉和前腿肉 ，梅花肉是猪的上肩肉，蛋白质含量高，肉质鲜嫩。前腿肉，脂肪略高，口感更好，肥胖者不可食用过多。 背脊部位肉，俗称里脊肉 ，其必需氨基酸含量、脂肪酸、肌肉蛋白质及干物质含量最高，脂肪含量低， 适合儿童、老年人及高血脂患者食用。


腹部位肉，俗称五花肉，脂肪含量较高， 不适合高血压、高血脂及冠心病患者食用。 后腿肉皮厚、瘦肉多、筋多，高蛋白低脂肪，一般人都可食用。

哪些部位最好不要吃？ 


猪的身上有三个部位最好不要吃，分别是 肾上腺、甲状腺和淋巴结。

肾上腺 ，即人们常说的“小腰子”，误食肾上腺体的肉可能会引起急性中毒，临床主要表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。


甲状腺 ，位于猪气管喉头的前下部，俗称“栗子肉”，误食含有甲状腺的肉后，可能会出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗恶心厌食、呕吐、腹痛腹泻等症状。

猪的 淋巴结 呈灰白色或淡黄色的疙瘩状，分布于猪的全身，俗称花子肉。淋巴系统是生物体内的免疫系统，比较容易有一些有毒有害物质的残留，出于安全考虑，一般不建议大家食用淋巴组织。

内脏中胆固醇含量很高，不能吃？ 


人体内胆固醇含量过高或者过低都会引起一些疾病，对于动物内脏，应理性摄入，既不能一味抵触也不可过量食用。

 ⦿ 猪肝——放心吃  

遵照国家法律法规生产出的猪肝是可以放心食用的，猪肝蛋白含量高、矿物质含量高、脂肪含量低（100g猪肝只含有5g左右脂肪），含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B12，只存在于动物性食物中。猪肝还含有维生素A，有利于儿童及用眼过度人群维护视力。 建议猪肝应该每周吃一次，每次1-2两。


 ⦿ 猪肾和猪肺——尽量不要吃 

猪肾是排泄器官，营养物质不及猪肝丰富，且嘌呤和胆固醇含量较高，而猪肺泡上的脏东西也不易清洗干净，所以不建议大家食用。

 ⦿ 猪心——针对性人群少食用 

猪心的组成和肌肉差不多，主要是由心肌纤维组成，嘌呤、胆固醇含量少，蛋白质含量相当，脂肪含量略高。有高脂肪食物摄入禁忌的患者应少量食用。

⦿ 猪肠——可以吃 


猪肠的胆固醇和嘌呤含量没有猪肝高，可以食用，烹煮时需清理彻底猪肠褶皱处积存的粪便。 建议食用频率控制在每月1次。

这几种猪肉不要买  


1
摸起来发黏的猪肉

猪肉变质后容易产生较多的微生物，微生物的繁殖生长容易导致表皮出现发黏的情况； 购买猪肉请选择表皮湿润或者微干的，有油腻感且不黏手。 另外，新鲜猪肉按压起来应该富有弹性，按压后会立即复原。


2
看起来没有光泽的猪肉

肉体表面的光泽度在很大程度上代表着猪肉的新鲜程度，不新鲜的猪肉表面会呈现出暗红色或者灰色；新鲜优质的猪肉会呈现出淡红色（淡粉色）且有光泽度。

3
闻起来有异味的猪肉

购买猪肉适当闻味感觉，新鲜猪肉闻起来新鲜略带油脂味道，不会发臭。


    
来源：科普中国
图片来源于网络
经温医大附一院综合编辑整理发布
版权归原作者所有
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关键词:
胆固醇,梅花肉,猪肉,猪肝,脂肪,猪肠,淋巴

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