警惕!猪身上“最脏”的3个部位,早就该拉黑了!现在知道还不晚…

2021
07/13

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温医一院
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在各种美味肉食中
猪肉,一直都是餐桌上的“必备品”
不管是炒菜吃, 还是烤着吃
都阻挡不了它的美味


网上关于它的说法
也是各种各样
有人说, 猪身上有些部位千万不能吃
会严重危害身体健康
甚至吃多了还会致命
事实真的是这样吗?
一起往下看看吧~

 

 猪身上有哪些部位? 


猪肉是老百姓最喜爱肉类之一,主要来自猪的 肩胛部、背脊部、腹肋部及后腿部。


肩胛 ,包括梅花肉和前腿肉 ,梅花肉是猪的上肩肉,蛋白质含量高,肉质鲜嫩。前腿肉,脂肪略高,口感更好,肥胖者不可食用过多。 背脊部位肉,俗称里脊肉 ,其必需氨基酸含量、脂肪酸、肌肉蛋白质及干物质含量最高,脂肪含量低, 适合儿童、老年人及高血脂患者食用。


腹部位肉,俗称五花肉,脂肪含量较高, 不适合高血压、高血脂及冠心病患者食用。 后腿肉皮厚、瘦肉多、筋多,高蛋白低脂肪,一般人都可食用。

哪些部位最好不要吃? 


猪的身上有三个部位最好不要吃,分别是 肾上腺、甲状腺和淋巴结。

肾上腺 ,即人们常说的“小腰子”,误食肾上腺体的肉可能会引起急性中毒,临床主要表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。


甲状腺 ,位于猪气管喉头的前下部,俗称“栗子肉”,误食含有甲状腺的肉后,可能会出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗恶心厌食、呕吐、腹痛腹泻等症状。

猪的 淋巴结 呈灰白色或淡黄色的疙瘩状,分布于猪的全身,俗称花子肉。淋巴系统是生物体内的免疫系统,比较容易有一些有毒有害物质的残留,出于安全考虑,一般不建议大家食用淋巴组织。

内脏中胆固醇含量很高,不能吃? 


人体内胆固醇含量过高或者过低都会引起一些疾病,对于动物内脏,应理性摄入,既不能一味抵触也不可过量食用。

 ⦿ 猪肝——放心吃  

遵照国家法律法规生产出的猪肝是可以放心食用的,猪肝蛋白含量高、矿物质含量高、脂肪含量低(100g猪肝只含有5g左右脂肪),含有丰富的B族维生素,尤其是维生素B12,只存在于动物性食物中。猪肝还含有维生素A,有利于儿童及用眼过度人群维护视力。 建议猪肝应该每周吃一次,每次1-2两。


 ⦿ 猪肾和猪肺——尽量不要吃 

猪肾是排泄器官,营养物质不及猪肝丰富,且嘌呤和胆固醇含量较高,而猪肺泡上的脏东西也不易清洗干净,所以不建议大家食用。

 ⦿ 猪心——针对性人群少食用 

猪心的组成和肌肉差不多,主要是由心肌纤维组成,嘌呤、胆固醇含量少,蛋白质含量相当,脂肪含量略高。有高脂肪食物摄入禁忌的患者应少量食用。

⦿ 猪肠——可以吃 


猪肠的胆固醇和嘌呤含量没有猪肝高,可以食用,烹煮时需清理彻底猪肠褶皱处积存的粪便。 建议食用频率控制在每月1次。

这几种猪肉不要买  


1
摸起来发黏的猪肉

猪肉变质后容易产生较多的微生物,微生物的繁殖生长容易导致表皮出现发黏的情况; 购买猪肉请选择表皮湿润或者微干的,有油腻感且不黏手。 另外,新鲜猪肉按压起来应该富有弹性,按压后会立即复原。


2
看起来没有光泽的猪肉

肉体表面的光泽度在很大程度上代表着猪肉的新鲜程度,不新鲜的猪肉表面会呈现出暗红色或者灰色;新鲜优质的猪肉会呈现出淡红色(淡粉色)且有光泽度。

3
闻起来有异味的猪肉

购买猪肉适当闻味感觉,新鲜猪肉闻起来新鲜略带油脂味道,不会发臭。


    
来源:科普中国
图片来源于网络
经温医大附一院综合编辑整理发布
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关键词:
胆固醇,梅花肉,猪肉,猪肝,脂肪,猪肠,淋巴

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