颠覆性研究：早餐吃巧克力，不仅不长胖，反而有助于减肥

巧克力，由于含糖量和脂肪量高，被认为是一种典型的甜食，在人们看来，巧克力一定是增肥的食品。如今越来越多的人们开始重视饮食健康，对巧克力、糖等高热量甜食敬而远之。然而，最新的一项研究表明，食用巧克力的时间不同，不仅不长胖，可能还有助于脂肪燃烧。

近日，美国波士顿布莱根妇女医院的研究人员在" FASEB Journal "期刊发表了一篇题为"Timing of chocolate intake affects hunger，substrate oxidation，and microbiota：A randomized controlled trial"的研究论文。

研究表明，早上食用巧克力有助于燃脂，并降低全天的血糖水平，与此同时，晚上吃巧克力有助于调节睡眠模式和改变新陈代谢，该研究颠覆了我们对巧克力的认知。

该研究是一项随机抽查、交叉对照实验，研究人员以19名绝经后的妇女为对象，她们每天起床一小时内吃100克牛奶巧克力，然后在入睡前一小时再吃100克，持续2周。

在试验过程中，参与者除了牛奶巧克力饮食之外，正常吃其他食物。按照常识这样吃两周体重一定会增加，但科学研究的结论并非如此。

令人惊讶的是，研究人员发现，无论是早上还是晚上摄入牛奶巧克力都不会导致体重增加，这可能是因为它起到了抑制食欲的作用。

摄入巧克力并没有显著增加体重

此外，研究人员发现，早上吃巧克力可以帮助燃烧脂肪和降低血糖水平。这可能是因为，巧克力中可可的化学成分加速脂肪氧化。与此同时，晚上吃巧克力有助于调节睡眠模式和改变新陈代谢。

这项研究尤其令人惊讶，因为它使用的是牛奶巧克力，而牛奶巧克力因其高脂肪、高糖和高热量而闻名于人的体重增加。而经常吃巧克力的习惯，一般也被认为与长期体重增加有关，尤其是对绝经后的女性来说，因为她们更容易长胖。

早上吃巧克力降低空腹血糖

研究结果显示，与不吃巧克力的女性相比，吃巧克力会降低饥饿感和对甜食的欲望，尤其是在晚上吃的时候。此外，早上吃巧克力的皮质醇水平比晚上要低。

同样有趣的是，睡眠记录显示，与早上吃巧克力相比，晚上吃巧克力则会导致更规律的睡眠，而且睡眠的可变性更低。

研究人员表示，早上或晚上吃巧克力会对饥饿和食欲、底物氧化、空腹葡萄糖、微生物群、睡眠和温度节律产生不同影响。研究强调，不仅吃什么，而且什么时候吃都会影响人体调节体重的生理机制。尽管实验参与者摄入了更多的热量，但她们的体重并没有增加。

值得注意的是，有别于过往其他实验中的可可含量比例较高的黑巧克力，这次临床实验选用的是最常见的牛奶巧克力，含有高能量与高糖分以及较低的可可成分，但结果仍颠覆了人们的认知。研究结果可能会让许多想要减肥但又不想放弃巧克力的女性感到宽慰。

论文链接：

https://doi.org/10.1096/fj.202002770RR

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