福建人注意！近期吃这类海鲜须谨慎！重则致命！

2021-06-26 福建卫生报

注意饮食安全！

紧急提醒！

@福建海鲜爱好者

根据福建省海洋与渔业局近期发布的“福建沿海赤潮发生条件预测”公告，当前的天气形势有利于福建沿海赤潮的发生。

什么是赤潮？

赤潮，又称“红潮”，是在特定的环境条件下，海水中某些浮游植物、原生生物或细菌爆发性增殖或高度聚集而引起水体变色的一种有害生态现象。

有些赤潮生物会分泌赤潮毒素。当鱼、贝类处于有毒赤潮区域内，摄食这些有毒生物形成贝类毒素。

贝类毒素无色无味，主要储存在贝类的消化器官，其对贝类无危害，但如果人食用了染毒的贝类，则贝类毒素会迅速在人体内释放而 导致人中毒。

一些常见的贝类生物，如淡菜（又称海虹、贻贝）、扇贝、牡蛎、蚬子、带子等，都是贝类毒素中毒 的高风险食物。

图源网络

麻痹性贝类毒素

是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一

约占藻毒素引起中毒事件的87%

据统计

全球每年因麻痹性贝毒

而引发的中毒事件约为2000起

死亡率达到15%

一旦食用含有麻痹性贝毒的贝类

毒素很快在体内释放

从而引起人体神经肌肉麻痹

轻者出现口唇麻木和刺痛感

四肢肌肉麻痹等症状

重者可导致呼吸肌麻痹而死亡

目前

麻痹性贝类毒素、河豚毒素等

尚无特效解毒方法

夏季吃海鲜，如何防中毒？

1.选择新鲜的海鲜

特别是在挑选贝类时，发现有死太久及变质海鲜一定不要买。

2.吃海鲜时不要大量饮酒

因为饮酒有可能加快病的发生。

3.不要吃赤潮期捕捞的海鲜

这类海鲜体内寄生的一些微生物含有较多神经毒素。

4.老年人不宜过量吃海鲜

因为老年人对神经毒素的敏感度高，加上体质较弱，很容易因发生中毒而危及生命。

贝壳类海产，如何选购？

■蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产，在烹调之前检查一下它们的壳是否仍紧闭，否则就要丢掉；

■有甲壳的海产，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净；

■买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的；

■贝壳类海产烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐蚀了的所污染；

■在烹饪贝类时，一定要煮熟煮透，高温下会大大降低微生物污染所造成的食源性风险；避免食用贝类周边内脏、生殖器及卵子等发黑的部位；尽量减少食用频率，单次食用量不宜太多。

一旦食用海鲜后发生中毒

首先要马上拨打120

尽快到医院处理！

转给身边人

提醒注意饮食安全！

来源：福建疾控

综合福建卫生报此前报道

编辑：糙糙

审核：黄美辉、朱晓洁

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麻痹性,海鲜,致命,谨慎,注意

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