看似一道平平无奇的家庭料理,实则蕴含了料理达人的进阶必备攻略三四。
举一反三,闻一知十,触类旁通,烹饪能力妥妥提升!
炎炎夏日,科爱营再度携手《中国临床营养网》推出——
如春日阑珊般散逸 · 极简的营养食谱特辑。
无论是一人食,又或是一屋两人三餐,
还是全家上阵亲子餐,
相信我们的此套食谱系列都可匹配!
CONTENTS
1. 主菜:什锦炒里脊
1.1 用料表(2人份)
1.2 做法(含注意事项)
1.3 营养小贴士
2. 副菜:泡菜冷豆腐
2.1 用料表(2人份)
2.2 做法(含注意事项)
2.3 营养小贴士
1.主菜:
什锦炒里脊
猪里脊· · ·150g
卷心菜· · ·1/4颗(200g)
青椒· · ·2个(60g)
胡萝卜· · ·1/4根(40g)
豆芽· · ·1/2袋(100g)
色拉油 · 盐 · 黑胡椒· · ·适量
备料A
大蒜·生姜(切末)· · ·适量
蚝油· · ·一大勺
1.2做法:
Step1.分别将卷心菜、青椒和胡萝卜切成适口大小后,都投入平底锅中,加入豆芽,淋上一大勺色拉油,开中火,轻轻翻炒1~2分钟,煸炒出水分即可倒入沥水碗中。
Points:
Point1.洗净后的蔬菜用厨房纸吸干水分后,均匀地喷洒上色拉油,可预防煸炒过程中蔬菜预热析出过多水分,影响营养及口感;另一方面也可大大缩短煸炒时间,加速其断生、变软,尽可能保留食材的营养成分。
Point2.为避免煸炒后的蔬菜在高温情况下,营养继续流失,及时转移去沥水碗中散去余温也是重点!
做法:
Step2.猪里脊撒上盐和黑胡椒,搅拌备用。
Points3.预先腌渍猪里脊,可增添其风味,口感也更佳。
做法:
Step3.平底锅擦干水分,倒入一勺色拉油(约15cc),用厨房纸均匀抹开后,开中火平铺上腌渍后的猪里脊,煎至两面略变色即可。
Points:
Point4.将猪里脊平铺在锅里,可使其受热更均匀。
做法:
Step4.里脊变色后即可加入调味料A,轻轻煸炒几下,就可将沥水碗中的蔬菜倒回锅中一起快速翻炒,出锅装盘即可。
1.3营养小贴士:(每100g所含)
热量 400kcal
蛋白质 21.8g
脂肪 8.96g
碳水化合物 9.04g
膳食纤维 1.49g
2.副菜:
泡菜冷豆腐
122.6kcal
盐0.9g
用时:3分钟
繁忙工作日的晚餐也可以又快又有营养,同时颜值还在线!
2.1用料表(2人份):
绢豆腐· · ·1盒(350g)
备料B
2.2做法:
Step1.豆腐对半切开,分别盛入两个盘子里。泡菜切制适口大小,备用。紫苏叶切成指甲盖大小,备用。
Step2.将B的全部食材倒入色拉碗中搅拌均匀,用勺轻轻盖在豆腐上,淋上一些汁水就完工了!
Points:
金枪鱼罐头的灵魂汁水建议也保留下来,与其他食材一起充分搅拌,可使菜品的美味度得到一个升华。
2.3营养小贴士:(每100g所含)
此联名食谱系列,旨在成为您夏季餐食DIY的指南——品项丰富却简单易复刻;营养又美味却不失精致。
《中国临床营养网》编辑部
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