杨梅沾酱油,打开新世界

2021
06/23

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达医晓护
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五月杨梅已满林,初疑一颗价千金。


     夏天来了,琳琅满目的鲜果纷纷上市,也同时开启了水果的盛宴,西瓜、荔枝、杨梅、桃子……各种各样的水果非常诱人。

洗洗吃,

拌沙拉吃,

还是榨汁喝……

NO、NO这些吃法都OUT了!

杨梅蘸酱油

你听说过吗?

会不会是什么黑暗料理??

     在大多数人的眼里,吃杨梅的全部工具,只需要一双手和一张嘴。但对潮汕人来说,还需要额外加一碟酱油——蘸着吃。不仅杨梅,潮汕人几乎所有的水果都可以蘸酱油 :荔枝、桃子、芒果、李子、橙子、杨桃、橄榄、苹果、西瓜......

    为了验证杨梅遇上酱油的味道,小编进行了一番体验。

客观评价

     当咸咸的酱油伴着杨梅入口的时候,首先尝到的是酱油的味道,接着就是杨梅的甜味。甜与咸两种味觉通过口腔进入了食道,甜还是甜味,咸还是咸味,杨梅还是杨梅,酱油也还是酱油,谁也没有为谁增色,倒是有点不太习惯这咸与甜相拼的怪味。而不少网友亲身实践过后,则表示酸甜咸的口感很开胃,味道非常好。

     酱油能快速渗到杨梅肉里,吃起来没有想象中浓浓的酱油味,但又恰到好处的中和了杨梅的酸,甜味更突出。这是由于酱油能促使水果的细胞加速脱水,从而流出更多汁液,果肉中水分减少,糖分和氨基酸集中,甜度自然升高。

 

杨梅

    杨梅,又叫圣生梅、朱红、龙睛、树梅等,《本草纲目》中记载“形如水杨子而味似梅”,故而得名杨梅。杨梅果实色泽艳丽,果味酸甜适中,汁水丰厚,是夏日解暑佳果,甚至被称作“果中玛瑙”

 

【性味】甘酸,温。

【归经】入肺、胃经。

【功效】生津止渴,和胃止呕,涩肠止泄。

【主治】适用于津伤口干,烦渴,呕吐,泄泻,腹痛等。

   《本草纲目》中称杨梅可“止渴,和五脏,涤肠胃,除烦愤恶气”之功效。杨梅肉质细嫩,无外皮保护,不好储藏,有“一日味变,二日色变,三日色味俱变”的特点。在交通不便的古代,输送难免磕碰,难怪古人会有“五月杨梅已满林,初疑一颗价千金”的感慨。

 

     此外,杨梅虽好,也并不是人人适用。以下人群要少吃或慎吃:

1)血虚火旺、胃酸多者少食。杨梅性温热,故不宜食用过量,否则会令人身体发热、生疮,引起大便干燥,或派生出其它疾病来。

2)杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用,所以溃疡病患者要慎吃。

3)糖尿病患者忌食杨梅,以免引起血糖过高。


    时值暑热,宜食梅,忌贪多。让这种可口的神奇水果不再成为甜蜜的烦恼!

编者:王雪婷

责编:王雪婷 赵雯琪

审核:谢东浩

单位:上海中医药大学附属光华医院

本文为原创,图片来源于网络

本文作者:

        王雪婷



本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:nanxingjun@hmkx.cn
关键词:
酱油,杨梅,水果,荔枝,桃子,甜味,西瓜

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