少点外卖多做饭！长期叫外卖肉多菜少，可能引发多种慢性病

这个简单的问题

几乎困住了所有上班族的思绪

肚子饿了叫外卖，想吃点啥叫外卖，就连不知道吃什么也会第一时间打开外卖软件……

对于外卖，人们大多关注它的送餐时间长短、味道是否可口、配送员服务态度优劣，却很少有人注意它的包装及卫生安全，也忽略了一盒外卖背后的健康隐患。

外卖可能存在的健康隐患

1. 肉多菜少，引发多种慢性病

今年2月发布的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，大众最热衷购买的前十位菜肴，多为油炸食物、动物类菜肴。对于长期叫外卖的人，存在摄入油盐过多、肉多菜少等膳食结构不合理问题。

人们摄入了过多能量，增加超重或肥胖风险，易患高血糖、高血压、高血脂、高尿酸等代谢综合征，如果长期得不到控制，将会使因动脉粥样硬化引起的心脑血管疾病患病率大增，甚至是恶性肿瘤的高发。

2. 质量难以保证

外卖平台门槛较低，只需上传门面、营业执照和许可证照片，就可以入驻。

常有媒体曝光外卖店用低廉、劣质、卫生差的速食包来制作餐品，只需将速食包加热后倒在米饭上，再加几根水煮青菜，一份盖饭就做好了。

3. 摄入有害物质

即便外卖安全和营养有保证，一次性餐盒中的有害成分仍是一大问题，如果配送时间长或使用劣质餐盒，安全隐患更高。

美国米尔肯公共卫生研究学院称，很多食物尤其是谷物和肉类，在加热和盛装过程中，会造成塑料容器中的邻苯二甲酸酯(一种增塑剂)溶出，干扰人体内分泌系统，增加生殖系统疾病、自闭症、哮喘风险。

每周做饭超5次，死亡风险降一半

与外卖相比而言，自己在家做饭不但在用油、放调料上节制，食材相对也比较新鲜。

发表于英国权威营养期刊《公共卫生营养》的一项研究，证实了在家做饭的好处：常在家做饭能降低死亡风险。

研究人员对1937名参与者进行了10年随访。调查中，43%的参与者从不做饭，17%的参与者每周做饭1~2次，9%的参与者每周做饭3~5次。

结果发现，与从不做饭相比，做饭能显著降低死亡率，做饭频率越高，死亡风险越低。每周做饭超过5次，死亡风险降低近50%。

做饭的3个好处

降低患病风险

哈佛陈曾熙公共卫生学院研究员对10万人进行调查分析后发现，与经常外出吃饭的人相比，经常在家吃饭的人2型糖尿病风险较低。

甲肝、肺结核、幽门螺旋杆菌等传染病，最容易在共餐中传播，外出就餐不用公筷，餐具不洁，都有可能感染上。

养成吃动结合习惯

虽然饭后不推崇剧烈运动，但起身做做家务则非常适宜。

在舒缓的运动中，可促进胃肠蠕动，帮助食物消化；相反，饭后直接瘫在沙发上看电视、玩手机，容易发生腹部肥胖。

远离餐桌浪费，促进家人感情

在家吃饭，食材可以按需购买，顿顿都能吃到新鲜的。

洗菜、切菜、做饭，全家分工协作，每人做道拿手菜，与家人交流烹饪经验，增添生活情趣，更能体会生活的烟火气以及平凡生活的美好。

文字参考：健康时报、生命时报等

《丛玲带你看名医》团队编辑整理

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