预防高血压，如何正确“减盐”？

从现代社会的饮食习惯来看，人们不太可能缺乏钠盐，反而应该担忧摄取过量对身体造成的危害。

在我国，尤其是北方，人群普遍为盐敏感型，在盐负荷之后血压会明显升高。在高血压患者中，58%为盐敏感性高血压。长期血压升高，会造成心、脑、肾脏等靶器官受损受损，甚至危及生命。

每天应该吃多少盐呢？

依据国际卫生组织（WHO）建议，我们每天的钠盐（氯化钠）摄取量不宜超过5g。虽然不同国家制订的钠盐摄取准则略有差别，但一般均建议每天少于5~6g。

如何判定盐摄入量？

盐摄入量判定的金标准是24小时尿钠测定。通过规范的收集24小时尿液后定量检测，可以评估每天盐摄入是否超标。

减盐，应该注意什么？

在日常选购食品中，很多食物里都含有钠盐成分，我们应该检查食品包装纸上的营养标签，并选择钠含量较低的食物。对于公认的高钠类食物，如罐头类、腌制类、熏制类和冷冻即食类等，需要特别留意，也可以考虑食用前用水清洗一下。

少吃加工食品，加工食品中往往含有比较多的盐。在家中烹饪，可以通过盐勺等方法，控制食盐的摄入。另外，除了食盐以外，味精、鸡精、酱油、醋、蚝油等调味品中同样含有较多的钠盐，也要严格控制用量。

*由于烧烤、炖和煎炸食物里面含有大量的高盐、高油，建议改以蒸、炖、水煮等为主的这种更健康的方式烹饪。

*调味品普遍高钠，需要控制量。可以使用天然调味品，比如洋葱、大蒜、香料、辣椒、柠檬汁等减少高盐调料的使用。

从生理学的角度来看，钾和钠同样是人体的矿物元素，它们存在竞争性抑制关系。因此提高身体里钾的水平，可以帮助抵消钠对身体的影响。日常生活中我们常常接触到的高钾食物，包括绿叶蔬菜、红薯、土豆、芸豆、香蕉、橘子等。但香蕉和橘子含糖量不低，也要注意适量哦。

参考资料

What is an excessive amount of dietary salt?