除了长胖，「高脂饮食」还会给你带来这些躲不开的伤害……

这些高脂食物散发出油脂特有的香气，总能霸占人们的味蕾。明知道吃多了会胖，却每次都欲罢不能。

但是，摄入过多的脂肪，不光会把身材撑变形，还会贴在内脏上，带来高血脂、心脏病、脂肪肝等多种健康风险。

高脂饮食有多伤身

多数人印象中，高脂饮食会让人变胖，其实，除了致胖，高脂饮食还会给身体带来以下伤害：

01患糖尿病的风险增加近1倍

英国《每日邮报》报道，研究发现天天吃油炸食品的女性在怀孕期间患糖尿病的几率增加将近一倍。

美国哈佛大学的研究人员认为，油炸食品中的有毒化学物质会影响人体对血糖的控制。

02增加患癌风险

油炸速食是各种致癌物的聚集地：

• 富含蛋白质的食物（肉类）在油炸过程中会产生致癌物杂环胺；

• 富含脂肪（肉类）的食物油炸会产生致癌物苯并芘；

• 富含淀粉（土豆等）的食物油炸时会产生致癌物丙烯酰胺。

生活中最好多种烹调方法共用，煮、焯，用微波炉加热都比油炸、烧烤要较少产生丙烯酰胺。

03偷走食物营养

高温油炸会使蛋白质变质，破坏无机盐和一些脂溶性的维生素（维生素A、胡萝卜素等），妨碍人体吸收。

04加速衰老

油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质，其中还包括能促进衰老的“晚期糖基化末端产物”（AGEs）。

新鲜食物中，这些物质的含量是微乎其微的，油炸后就会迅猛上升。

05让人越来越笨

豆浆、油条是很多人爱吃的经典早餐。但为了追求口感，不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。

如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。

高脂饮食的正确吃法

饮食除了是补充人体所需营养的重要方式，还是人们获得愉悦感和满足感的重要途径。如果只为追求营养，拒绝一切美味，会造成心理上的失落，使健康和生活满意度大打折扣。

如何能够既健康又美味地吃，是人们长期关注的话题。在高脂饮食方面，要注意以下几点：

01不要连续吃

高脂饮食的伤害大多是由于连续摄入、脂肪堆积导致的，建议不要经常且连续地吃，每次高脂饮食后最好吃几天清淡的食物，避免油脂堆积，减轻身体各器官的负担。

02注意荤素比例

虽然高脂饮食有诸多危害，但也不能一点脂肪都不吃，更不能因此戒掉富含人体所需蛋白质的肉类。蔬菜能为人体提供丰富的膳食纤维和维生素，弥补荤菜饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷。

中国居民膳食指南建议，每天应吃300~500克蔬菜，120~200克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。因此，全天菜品荤素比可按照1∶3或1∶4来安排。

03减量不能一蹴而就

建议不要一下子改变饮食习惯，应循序渐进地减少脂肪摄入量，或是减少红肉（如猪肉、牛肉、羊肉）摄入，用白肉（如鸡肉、鱼肉）代替，以免身体无法适应。

还可以换一个健康的烹饪方式，比如将油炸、烧烤改为清炖、蒸煮等。

04老年人应少吃

随着年龄的增加，老年人身体各项机能逐渐下降，消化代谢功能减弱，最好保持饮食清淡，减少高脂肪食物的摄入。此外，老年人应坚持锻炼，加速脂肪消耗，减少其对身体造成的伤害。

文字参考：生命时报等

《丛玲带你看名医》团队编辑整理

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