牛奶、酱油、盐…生活必备品花样多，到底怎么挑？

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早餐奶一般会分多种口味，比如燕麦、红枣、核桃等，不仅味道比普通的纯牛奶更加多样，口感更好，而且看起来也更有营养。事实上，从配料表中不难看出，早餐牛奶其实并非纯正的牛奶，而是将纯牛奶稀释后，加入糖、谷类或坚果，甚至添加了一些香精调制而成，因此其营养含量较普通牛奶可能更低，只是口味会比纯牛奶丰富一些。

脱脂奶，顾名思义就是将牛奶中的脂肪去掉。有人说，脱脂奶好，既有营养，还不耽误减肥。其实脱脂奶在脱脂的同时，其中的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K也脱去了。

而且就300ml牛奶而言，脱脂和不脱脂奶脂肪含量相差其实并不大。对健康人来说，不建议喝脱脂奶，如果觉得全脂奶喝了会肥胖，可以选用低脂奶。但是对于三高人群，建议选用脱脂奶。

所谓高钙奶，按照我国国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》的规定，100毫升食物中钙含量超过营养素参考值15%的产品，才能标注为高钙产品。也就是说，高钙牛奶中的钙含量至少要高于120mg/100ml。

高钙奶含钙量确实比普通牛奶要高，但牛奶本身含钙量就很丰富，增加的这部分“钙”量并不会造成巨大差异，而且普通牛奶中的钙为乳酸钙，非常容易被人体所吸收。而高钙牛奶中则是强化碳酸钙或其他钙，吸收率会稍低。

儿童牛奶并不比普通奶高级。大多数的儿童牛奶是在普通奶的基础上，又额外加了一些糖（如白砂糖、果糖等）和其他成分。目前市面上销售的儿童牛奶饮品，最少有5种以上的添加剂。除了奶以外，还有柠檬酸钠、阿斯巴甜、黄原胶、食用香精等多种食品添加剂。甚至有的是不提倡在儿童食品中添加的，并不建议给孩子食用。

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大部分海鲜酱油里没有海鲜，即使有，也只是一点点干贝成分，在酱油中真正起提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。而菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物。

儿童酱油区别于普通酱油补氨基酸、补锌、补硒的作用并不明显，反而超市中儿童酱油产品的钠含量并不低，有些儿童酱油乍一看，钠数值比成人的低，但仔细看看单位，按照同等酱油量算，儿童酱油的钠含量可能并不比成人低。

为了纠正缺铁性贫血，市场上有很多种类的铁强化酱油，也就是在酱油里加了含铁的制剂。但是，酱油是调味品，按吃酱油的量来看，作用也不大。要补铁，主要还得靠日常的饮食，瘦肉、动物肝脏等动物性铁，靠吃铁强化酱油来补铁不太实际。

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低钠盐属于营养盐，它与普通盐相比，氯化钠的含量降了大约三成。传统盐的氯化钠含量在95%以上，而低钠盐中加入了30%的氯化钾，在几乎不影响咸味感觉的同时，减少钠的摄入量，同时有效增加钾摄入量。在食物中增加钾的摄入，可以促进钠的排出，减少水钠潴留的现象。

注意：低钠盐的选择也要慎重，不是所有人都适合，盲目更换可能造成严重后果，最好咨询医生是否需要更换。尤其是高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等应慎用低钠盐。

井盐、湖盐、海盐、岩盐等最大的区别是盐的来源不同，井盐指通过打井抽取地下卤水(天然形成或盐矿注水后生成)制成的盐；海盐指由海水蒸发结晶生产的盐；湖盐是从盐湖中直接采出来的盐，以及以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐；太阳晒干海水后产生的海盐，经过上亿年地质挤压和地下高温作用形成的“盐化石”叫岩盐；淡粉色的玫瑰盐也是岩盐的一种，因为含有微量的铁而呈现粉红色。