碳水阻断剂是减肥者的福音吗?

2021
06/10

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临床营养网
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文章来源:食之有理

已授权《中国临床营养网》转载


  • 想要出去大吃一顿,但还在减肥中,不敢呀

  • 这有什么好担忧的,去买个阻断剂,保证你天天吃大餐都可以减肥。

相信有许多人都听说过  碳水阻断剂
在某宝搜索可看见
“大餐救星”、“甜食无负担”等广告语

宣称在吃主食前吃了就能阻断高碳水食物的摄入
帮助血糖稳定
真的这么有效吗?
下面让我们来分析一下碳水阻断剂



碳水的消化吸收

所有的碳水化合物都是由一个或多个单糖以各种形式组合而成的。
那碳水是怎么在人体被吸收的呢 

  • 单糖分子不需要消化可以直接被吸收;
  • 蔗糖、乳糖等双糖会在小肠里被蔗糖酶和乳糖酶催化水解为单糖后吸收;
  • 淀粉属于多糖,其水解消化场所则在口腔和小肠。淀粉在口腔中先被淀粉酶进行初步水解,但因食物在口腔停留时间短暂,所以水解程度不大。小肠是其消化吸收的主要场所,最后被分解为单糖吸收入血。

 

 
碳水阻断剂 
 



市面上的碳水阻断剂主要成分为白芸豆提取物,实际起作用的是α - 淀粉酶抑制剂(α-AI)。并且淀粉含量越高的植物果实中, 所含的α - AI 也越高。


α-AI又被称为种子防御蛋白,抑制哺乳动物和昆虫的α-淀粉酶活性,防止种子被消化破坏。


这个α-AI究竟神奇在哪里?

简单点说,我们消化吸收淀粉,需要唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用,而α-AI就是抑制这两个酶来起到阻止淀粉分解吸收的效果。从而减少糖分的摄取, 降低血糖和血脂含量水平, 使脂肪合成降低, 体质量减轻。


 


这么看上去确实挺美好的,来包阻断剂,吃吃喝喝没问题。但真的是这样吗?


只对淀粉有效  

 
对于以下淀粉含量较多的食物可以起到较好的效果,   但是经过胃酸能保留多少活性?最后可阻止多少淀粉被消化吸收?这并不确定。  


以上为每100g可食部淀粉含量(g)

来源:McCance & Widdowson’s The Composition of Foods


但是对于糕点、含糖饮料、甜品等等中的蔗糖、葡萄糖以及果糖等游离糖都是没有效果的哦。

要想了解更多添加糖的信息,可点此链接:8一8夏日饮品中的添加糖


而另一种高脂类食物像炸鸡、红烧肉等,α-AI也表示无可奈何呀。



 降血糖?  

 
实验表明,α-AI通过降低了碳水化合物的吸收速率,从而降低了食物的GI,提高胰岛素敏感性,对餐后血糖有改善作用。  

以下为健康成年志愿者不同剂量白芸豆提取物餐后血糖影响

3 组的餐后血糖峰值均出现在 45 ~ 60min, 达到约 7mmol/L。与仅食白米饭组比较, 米饭+4、+6g 白芸豆提取物组的血糖平均值都在45min 和60min 时显著降低。



减重?  

 
在多项随机对照实验中可以了解到,确实有体重减轻的效果。对摄入较多碳水(主食控)的人群更有效果,也希望有更多的实验能来证明淀粉阻断的效果。  


国内一项随机、双盲、安慰剂对照研究,101名BMI 介于 25 至 40 之间的志愿者参与。3次饭前1克白芸豆提取物,60天后,  活动组的平均体重减轻为1.9 ± 0.15公斤  ,而安慰剂组为 0.4 ± 0.13 公斤(p < 0.001)。与安慰剂组相比,  活动组的腰围测量值也显着降低  (1.9 ± 0.32 cm 与 0.4 ± 0.26 cm (p < 0.001))。对臀部测量值没有影响。



副作用  

 
有可能产生胃肠道的副作用,例如肠胃气胀和腹泻。平时易胀气、腹泻的人还是要慎选。  

人类临床研究中,目前没有关于摄入白芸豆提取物导致严重副作用的报告。专家认为每天摄入最多10 克的剂量是安全的。

有人一定会说,那我去买点白芸豆,煮熟了吃效果不是一样嘛。
NO!NO!NO!,α - 淀粉酶抑制剂是一种糖蛋白,  高温过后可就失活了  ,起不到效果。

那生吃呢?  
这更加不可以了,  芸豆中有毒蛋白——植物凝集素 ( P H A)  ,但它对热呈不稳定性, 所以食用芸豆必须煮熟煮透, 消除毒性, 更好地发挥其营养效益, 否则会引起中
毒。


小总结

总的来说,想要长期并且仅仅靠碳水阻断剂来减肥并不可科学。对于很多人来说,复杂碳水(即淀粉),并不是饮食结构中最重要的部分,相比之下,精加工食物中的各种添加糖才是他们减肥失败的原因,而这些双糖并不需要淀粉酶的水解,所以淀粉阻断剂对此是没有用的。


想要低碳减肥但自控力又差,抵挡不住高碳水主食诱惑的朋友,使用阻断剂,倒也是一种适当减少碳水吸收的办法。

淀粉阻断剂只是你走向健康的帮手,而不是你放纵饮食的借口。毕竟它只能阻断一部分碳水,并不是全部。

平时仍不可暴饮暴食,而是采取健康的生活方式:结合饮食与运动。


参考文献:

[1] Joaquin M , Teresa A , Chrispeels M J . Characterization of α-Amylase-Inhibitor, a Lectin-Like Protein in the Seeds of Phaseolus vulgaris\n1[J]. Plant Physiology, 1990(3):3.

[2]赵蓉, 李多伟, 沈晓东,等. 白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的研究[J]. 中成药, 2008, 30(009):1355-1357.

[3]杨宁, 赵燕云, 施文彩,等. 进餐前服用白芸豆提取物对餐后血糖的改善功效[J]. 医学研究杂志, 2020(4).

[4]Barrett M L ,  Udani J K . A proprietary alpha-amylase inhibitor from white bean (Phaseolus vulgaris): A review of clinical studies on weight loss and glycemic control[J]. Nutrition Journal, 2011, 10(1):24-24.

[5]刘超, 狄红杰. 肥胖症治疗药物的不良反应[J]. 药品评价, 2013(09):36-40.

[6]Wu X ,  Xu X ,  Shen J , et al. Enhanced weight loss from a dietary supplement containing standardized Phaseolus vulgaris extract in overweight men and women[J]. Journal of Applied Research, 2010, 10(2):73-79.

[7]Nicolosi R, Hughes D, Bechtel D. Evaluation of the Generally Recognized as Safe (GRAS) status of Phase 2® white bean (Phaseolus vulgaris) extract. Bridgewater, NJ, Cantox Health Sciences International;2007.http://www.phase2info.com/pdf/sciencedossier/phase2-gras-expert-report.pdf Ref Type: Online Source






《中国临床营养网》编辑部




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关键词:
餐后血糖,阻断剂,减肥者,碳水,水解,消化

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