=端午在即,营养师带您做“高级吃货”

2021
06/10

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临床营养网
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端午在即,各种美食齐登场。俗话说“民以食为天”,古往今来,我们国人都讲究佳节配佳肴,每个重要的节日都有独具特色的美食,下面我们就跟着营养师来品尝一下端午节的常见美食,做一个有营养素养的“高级吃货”。

(图片来源:www.pexels.com)



粽子


市面上常见的有白粽子、八宝粽子玫瑰豆沙粽、枣蓉粽、鲜肉粽子、蛋黄肉粽等种类多样的粽子。  

 

营养分析:普通的糯米粽子或八宝粽子,其碳水化合物含量及热量均较高,一个中等大小粽子(约100g)的热量相当于一小碗米饭(约三两)或大半个馒头(约80g),而加了“料”的粽子,比如加了白砂糖、油、肥肉或蛋黄等,其热量就更高了,尤其是肉粽子,不仅热量高,脂肪含量也非常高。


 

建议:粽子虽然美味,但不建议多吃,一天1-2个即可,同时需适当的减少主食的摄入,比如米饭、面条、馒头等,可搭配摄入适量的时令蔬菜;超重/肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症、胆囊疾病、慢性胰腺炎等人群应慎食。


 

关于“粽子”更多详细信息点击下方图片查看:


(图片来源:www.pexels.com)



面扇子


面扇子主要原料是小麦粉,经发面蒸制而成,呈扇形,有5层。甘肃省民勤县一带,端午节这一天都会蒸面扇子食用。  

 

营养分析:面扇子的主要营养成分是碳水化合物,其营养价值相当于馒头、米饭、面条等主食。


建议:当主食食用,适量搭配瘦肉类、蔬菜等食物;糖尿病、超重/肥胖等人群不可多吃,应注意控制全天的主食摄入量。


 

 

咸鸭蛋


俗语说“要吃咸蛋粽,才把寒意送”,在安徽地区一直有端午吃咸鸭蛋的习俗。  

 
营养分析:   鸭蛋属高蛋白食物,但胆固醇含量高达647mg,且咸鸭蛋需经食盐腌制制作而成,因此钠含量也非常高,一个咸鸭蛋(约100g)含钠量达2706.1mg,超过了我国正常成人钠的推荐摄入量2200mg/天。  

 

建议:切成小块和家人分着吃,少量食用;要注意高血压、肾脏疾病、心功能不全、浮肿等需要限制钠盐的人群不建议食用。

 

(图片来源:www.pexels.com)



黄鳝


 
吃黄鳝是武汉人端午节的风俗,端午时节的黄鳝肉质鲜美、营养丰富,因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说。  

 

营养分析: 黄鳝属低脂肪、中嘌呤、高蛋白食物,蛋白质含量高达18g/100g,其营养价值较高。


 

建议:黄鳝属鱼类,正常成人每天可摄入1-2两鱼肉,每周至少2-3次,老年人、孕产妇及儿童等人群可经常食用,但痛风急性发作期患者不建议吃。


 

 

雄黄酒


雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制白酒或黄酒而成,有杀菌、驱虫、解五毒的功效,可外用,不建议饮用,因雄黄的主要成分是硫化砷,并含有汞,有毒。如需饮用,应遵医嘱。


营养分析:酒精属高热量食物,1g酒精热量达7kcal,且不能被人体吸收利用,容易造成脂肪堆积,诱发疾病。


建议:普通人不建议饮酒养生,如必须饮酒,建议每周饮用酒的酒精量不超过100g,大概相当于5两高度白酒,或4瓶啤酒(750ml/瓶),或4杯红酒(250ml/杯)。


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关键词:
营养师,糖尿病,端午,营养,热量

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