燕窝的营养价值——吃燕窝真的对宝宝好？

2021

05/26

临床营养网

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燕窝里有哪些活性成分？

本文由专注营养科普的平台《极养®视界》

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燕窝的营养价值

拍摄&剪辑｜Xuelu Dai 编审｜Xinyin PHD, RD

编辑｜Jiaqi Xu BS, RD 设计｜Fay

策划｜Fay & Wenyu Dai（实习）

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视频时长3分55秒建议在WIFI情况下观看

燕窝里有哪些活性成分？

燕窝常被声称的有效成分有表皮生长因子（EGF），有刺激细胞的生长和增殖，抗衰老的功效^[1]。另一种是在宝妈圈较火的唾液酸，在燕窝中主要以N-乙酰神经氨酸的形式存在，有一定的美白功效^[2]。另外，唾液酸在抗流感病毒、促进神经细胞生长和抗老年痴呆等方面也有很重要的应用价值^[2]。那这么说燕窝真的有神效？但是——

抛开剂量谈功效都是耍流氓！

以每天吃5g未泡发的燕窝来看，我们能从燕窝中吃进去的好东西是很少的，因为这些好东西在燕窝中的含量并不高。比如唾液酸，只达到燕窝干物质重量的3-15%^[3]，如果要吃够实验环境中的有效剂量，那可能得每天用燕窝充饥，用燕窝漱口才行了。

另外，这些都是在实验室环境中得出的结论。但到了人体，EGF在人体内的半衰期10分钟都不到，也是说吃下去10分钟就少了一半，而且EGF在酸性环境中极不稳定，经过胃酸的洗礼，EGF很快就会失去活性，并被分解为小分子氨基酸，也就失去了原本的活性。

所以，燕窝的营养价值没我们想的那么高，即使是纯靠燕窝补充蛋白质，它的价值也远不如1颗鸡蛋。拿泡发好的即食燕窝来说，一瓶（含干燕窝约2-3g）的蛋白质含量1g都不到，还不如一颗便宜又美味的鸡蛋（含7~10g蛋白质）来得实惠^[3]。

食品安全问题

最后，现在的燕窝普遍存在食品安全问题，工商局曾对市面上的燕窝进行抽查，发现平均每公斤燕窝含亚硝酸盐4400mg，而国家标准是低于70mg/kg^[4]。亚硝酸盐可是会和胃内的蛋白分解物合成致癌物亚硝胺，所以如果买到问题燕窝，岂不是不仅没好处，反而还对自己和孩子的健康有害嘛？所以大家一定要理性消费。

极养君有话说

燕窝主要含有有限几种氨基酸，并不属于优质蛋白，也没有特别的美容功效；另外，燕窝普遍存在的亚硝酸盐含量问题也需要注意，因此，对于想要吃燕窝补身体的孕妇，或者让孩子吃燕窝的妈妈们，看完上面的分析，为了自己和孩子的安全，还是请三思……

《中国临床营养网》编辑部