有毒！这种家常菜一旦发苦，赶紧扔！

近日，广东中山市监管局发出紧急提醒， 当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒 ，提醒消费者苦葫芦瓜有毒，慎吃！

此前，已经有不少人中招。

2020年7月，位于广东韶关的粤北人民医院儿科出现因进食苦葫芦瓜中毒的患儿。

患儿男，9岁及其妹妹6岁，因午餐进食苦葫芦瓜2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐。

因家中一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶及妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状，否认其他不洁食物及特殊用药物史，急来医院就诊。

诊断为中毒性肠炎（误食苦葫芦瓜后） ，经洗胃，补液等治疗后，痊愈出院。

据患儿母亲王女士介绍，当时婆婆和孩子尝了一口后觉得好苦，随后她尝了一口也觉得很苦，连忙将菜吐出。

“因为我平时买的是甜的。 ”但随后王女士觉得， 瓜苦没什么问题，应该能消暑 ，于是他们四人便将饭菜都吃了。

午饭后半个小时，王女士便开始感到不适。

“胸闷，很想呕吐但又吐不出。 没过多久就想睡觉，全身乏力，（腹泻）了二十多次，前一晚每隔几分钟就想去一次厕所。 ”

2020年6月，浙江海宁一名 4岁的男孩脸色苍白，口唇发青 ，昏睡着被自己奶奶抱着来了医院急诊科，医生立即对她进行监护和检查。

询问病史时，医生得知小孩子在午饭时跟爷爷奶奶一 起吃了炒葫芦 就突然不对劲了，而且在抢救过程中，奶奶也感觉头晕嗜睡。

急诊科医生马上对奶奶进行了检查，发现心率和血压都下降到很低的程度。 孩子爷爷由于吃得比较少没什么症状，孩子和奶奶经过抢救和治疗也平安了。

医生最后诊断是食物中毒，导致这种情况的元凶就是葫芦，准确说是苦葫芦。

2014年9月， 福建省漳州市实验小学古雷分校发生疑似食物中毒事件，共有62多名学生先后感到身体不适，出现腹痛、头晕、呕吐症状。

一名学生在医院输液洗胃，家长在旁陪护。

中毒事件发生后，漳浦县食安办迅速开展中毒原因调查，邀请漳州市、漳浦县8名食品卫生专家对中毒原因进行分析论证， 最终判定，造成该起食物中毒事件的原因为食用含有甙类毒素的苦葫芦瓜。

 好好的葫芦瓜为什么会变苦？

葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜等。 葫芦瓜通常味甜，其营养丰富，肉质细嫩，非常适合当作蔬菜食用。

苦葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带葫芦素的苦葫芦瓜。

研究表明， 葫芦素是高毒性物质。 误食苦葫芦数小时后就会中毒 。

一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。 但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。

     

     

     

苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。      

最简单的鉴别方法是： 食用前用舌尖尝尝看有无苦味 ，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。

葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉。

1. 苦丝瓜

正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味， 若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。

这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。

吃到苦的丝瓜。 第一反应要立刻吐掉。

2. 苦甜瓜

两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。

此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。   所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！

此外，据浙江医院营养科廖丹医师介绍： 苦瓠子、苦黄瓜等食物也含有生物毒素——糖苷生物碱，加热后也很难去除 。

如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内出现中毒症状。

轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便，更严重者还有性命之忧。

1. 发芽的土豆或变青的绿皮 中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。

食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状，生吃危险性更大！

2. 未炒熟的四季豆 中含有皂甙，人食用后会中毒。 炒熟的四季豆无毒。

3. 腐烂的生姜腐烂的生姜 会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

4. 鲜扁豆 中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。 食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

5. 新鲜的金针菇 中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱。

它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏。

所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

6. 如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽 ，建议消费者不要购买。

表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。

黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，毒性大，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，最好不要食用。

来源：广州日报

版权归原作所有，转载请联系原出处