食物界的“亚硝酸盐大户”,并非剩饭剩菜,这4样,很多人都爱吃

2021
05/22

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漫说健康
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很多人不知道的是,亚硝酸盐在自然环境中广泛的存在。

  提到亚硝酸盐,很多人还是比较重视的,因为大家都认为它是诱发癌症的罪魁祸首,为此很多人连剩饭剩菜都不敢吃了。

      但很多人不知道的是,亚硝酸盐在自然环境中广泛的存在,尤其是在一些食物中,如粮食、肉类、蔬菜等,这些生活中常见的食物中都含有亚硝酸盐。因此想要更好减少亚硝酸盐的摄入,还要减少以下这些食物的摄入。

  在了解这些食物之前,首先来了解一下为什么不能大量食用亚硝酸盐。

  其实亚硝酸盐并没有人们想象中的那么可怕,根据世界卫生组织的规定,每天是允许食用亚硝酸盐0.07毫克/公斤体重的,就是说对于一个60公斤左右的人来说,只有每天摄入的亚硝酸盐不超过4.2毫克就是在安全范围内。

     只有摄入过多的亚硝酸盐时,才会损伤到身体,如短时间内摄入0.3到0.5克,就会导致急性中毒,另外大量的亚硝酸盐在进入体内以后,会形成致癌的物质亚硝胺,它才是真正的致癌因素。

  所以说生活还是要注意亚硝酸盐的摄入的,以下这些食物是亚硝酸盐的大户,日常应尽量减少食用。

  1、加工肉制品

  亚硝酸盐是国家允许食用的一种食品添加剂,因为它即可以起到防腐的作用,还可以让肉质的颜色看起来很鲜艳,能够增加食欲。

       根据国家对加工类的肉制品的规定,每公斤肉制品所使用的亚硝酸盐的含量不可以超过0.15克,最后残留的量每公斤要小于30毫克。所以正规的加工类的肉制品是可以放心食用的,但它毕竟含有亚硝酸盐,还是要少吃为好。

  2、海鲜干货

  市面上销售的海鲜干货中也含有一定的亚硝酸盐,如虾皮、小虾米、鱿鱼丝等,因此在平时购买时一定要注意,如果遇到颜色过于鲜艳或是味道比较重的海鲜干货,最好不要购买。

  3、腌制的咸菜

  腌制的咸菜,如果时间没有把握好,也会含有大量的亚硝酸盐,如咸菜在腌制的前几天到十几天内,是亚硝酸盐含量最高的时候,一般到2、3周以后,亚硝酸盐的含量会逐渐的降低,一般到20天左右的时候就可以达到安全的范围了。

       因此自己在家腌制咸菜的时候一定要把握好,如果没有信心,最好是到通过正规的渠道购买,这样才能放心食用,但也要注意尽量少吃。

  4、新鲜蔬菜

  新鲜的蔬菜中也会含有亚硝酸盐,尤其是绿叶的蔬菜,这种蔬菜中亚硝酸盐的含量会比根茎类、瓜果类的蔬菜高出很多,如菠菜、芹菜等,因此在购买这种蔬菜时,一定要尽快的食用,不要放置太长时间。

  由此可以知道,虽然亚硝酸盐不会诱发癌症,但如果食用的过多,不仅会损伤到身体,还会在体内形成具有致癌性的亚硝胺,因此在日常还是要减少这种物质的摄入。而想要降低亚硝酸盐的摄入,就要减少上文提到的这些食物的摄入。



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关键词:
亚硝酸盐,肉制品,剩菜,剩饭,咸菜,蔬菜,食物,致癌

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