“10个里面8个缺”，这种维生素你缺了吗？
维生素B2广泛存在于食物中，包括奶类、蛋类、各种肉类、内脏、谷类、蔬菜与水果中，谷类和蔬菜是我国居民维生素B2的主要来源。
维生素B2： 最初从牛奶中诞生
高光时刻：
1926年 D.T.Smith，E.G.Hendrick发现了维生素B2
1933年 科学家Richard Kuhn从牛奶中提取了这种物质 （Kuhn于1938年获得诺贝化学奖）
1935年 Richard Kuhn与化学家Paul Karrer人工合成
（Karrer于1937年获得诺贝儿化学奖）
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· 缺乏与过量 ·
缺乏：主要临床表现为眼、口腔和皮肤的炎症反应。
1. 眼睛 眼球结膜充血，角膜周围血管增生，发生水疱，严重时角膜下部溃疡。
2. 口腔 口角湿白、裂隙、疼痛和溃疡（口角炎）；嘴唇肿胀、裂隙及色素沉着（唇炎）；舌红白，及舌乳头萎缩（舌炎），典型者出现地图样红斑（地图舌）。
3. 皮肤 脂溢性皮炎，常见于鼻唇沟、下颌、耳后、乳房下等皮脂分泌旺盛部位。
过量：一般维生素B2不会引起过量中毒。过量的维生素B2会很快随尿液排出。（但是不建议自行长期补充维生素B2，补充需遵医嘱。）
羞羞的小提示：补充维生素B2或复合维生素期间若尿尿变成黄绿黄绿的，不要惊慌，那可能是多余的维生素B2排出来了~~~~~
小科普：保留食物维生素B2的小窍门
*日常做饭淘米2-3遍就可以，过多次数的冲洗会使维生素B2大量流失。
*不要过于追求精细化加工的食物，偶尔添加粗粮也是不错的选择（如麦麸、糙米）
*蔬菜建议洗干净后再切，切忌切好的蔬菜长时间泡水，不仅维生素会流失，还易滋生细菌。
《中国临床营养网》编辑部
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关键词:
维生素B2,食物,蔬菜,代谢,蛋白,营养
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