【每周食疗课】最早的”营养师”出现在何时？

2021-05-15 临床营养网

食医的地位最高，需要其他医士/膳夫(膳夫类似于现在的配餐员，营养厨师)等支持它的工作。

最早的”营养师”出现在何时？

答案是：周代

周代，生产力得到较快的发展，各行各业的分工也较细。据《周礼天官》记载，医生又称医工，将其分为4种，即食医、疾医、疡医、兽医等。

食医的地位最高，需要其他医士/膳夫(膳夫类似于现在的配餐员，营养厨师)等支持它的工作。另外，食医的任务是根据当时帝王的身体状况，随时调配膳食，选用珍禽异兽，鲜果时蔬，与各种高级滋补药物一起，烹饪制成色香味俱美的佳肴，供帝王食用，掌握者王之六食，六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐，另外食医也掌握着很高超的烹饪及数搭配技巧：肉宜与稌（梗米）搭配；羊肉宜与黍米搭配；猪肉宜与高粱米搭配；狗肉宜与粟米搭配；雁肉宜与麦子搭配；鱼肉宜与蓏搭配；蓏即瓜类植物的果实。肉类与植物类的食物搭配有益于人体的健康，疾医掌养万民之疾病，可用“五味、五谷、五药养其病”。

这说明用五味与五谷与五谷从饮食方面治疗疾病，是当时治病的首选方法，可见古人对食疗的重视程度。另外，周朝还设有检查监督饮食卫生的“内饔”官职，“辩腥臊膻香之不可食者”，以确保饮食清洁卫生，对中医食疗也有积极意义。