夏天的味道—西红柿，不仅好吃，还能防癌！但有一种要小心..

2021-05-10 健康大河南

西红柿，酸爽的口感，让人吃了还想吃，简直是夏天解暑利器！

成熟于夏天的蔬菜食物有很多，常见的有黄瓜、冬瓜、苦瓜、茄子等，但是，要说大家最喜欢的蔬菜食物无疑还是西红柿，酸爽的口感，让人吃了还想吃，简直是夏天解暑利器！

除了作为蔬菜烹饪，和像水果一样生吃外，民间通常还有一种说法是：西红柿能防癌；长黑斑的西红柿，会致癌。

但你有没有想过，西红柿，到底是蔬菜还是水果？

1个西红柿能防4种癌，真的靠谱吗？长黑斑的西红柿，会致癌，可信吗？

今天，就带大家一起来看看真相……

西红柿，蔬菜还是水果？

西红柿，也叫番茄，因其外形酷似柿子，故又称为洋柿子，番柿。

西红柿原产自南美洲，早年主要作为供观赏用植物，几千年来一直被误认为是有毒的植物而不敢食用，故也被南美洲人称为“狼桃”，“狐狸的果实”。

直到欧洲中世纪法国的一个画家“冒着生命危险”吃下第一个番茄发现身体没有任何不适后，人类才开始吃番茄（也有一说是美国人罗伯特上校第一个食用）。

我国自明朝末年引入西红柿，当时主要用作观赏用途 。清朝末年开始大面积种植食用，从此成为了国人的美味佳肴。

番茄既可作为蔬菜吃，也可以当作水果吃。小西红柿（又被称为圣女果）当水果吃比较常见，而大西红柿当蔬菜和当水果吃均比较多见。

按照中国疾病预防控制中心营养与健康所编制的《中国食物成分表》，番茄一直都是归为蔬菜类中的瓜茄类食物。

西红柿营养丰富，富含番茄红素，有机酸和维生素C（19mg/100g）。

从吸收率角度讲，很多业内人士建议西红柿最好加热炒着吃。

但如果是为了摄取更多的维生素C，则建议生吃为佳，因为维生素C受热易分解。

长黑斑的西红柿会致癌？

西红柿一般不适宜冷藏，冷藏后品质下降，质地和口感都发生改变。

此外，如果冰箱温度过低，肉质可呈水泡软烂状，或者出现散裂现象，表面有黑斑，则煮不熟和失去鲜味。

如果冰箱放置时间过长，表面上可出现霉菌等微生物生长，出现霉点（黑点），则不仅影响品质，而且还可能致癌。

因此不建议西红柿放冰箱冷藏，常温下保存即可，保存时可将蒂朝下，减少空气进入和延缓水分丢失。

为身体安全起见，如果番茄长黑斑或黑点的更不能食用了。

番茄和芥蓝同吃可防癌

最近伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题，提出了许多令人信服的证据。

他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞，然后将它们分组，连续22周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄，第二组中加10%芥蓝，第三组中加10%番茄和10%芥蓝。

通过观察，同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠，治疗效果最显著，肿瘤缩小的程度竟达52%，而且那些肿瘤生长缓慢。从瘤体的组织切片上来看，癌细胞分化迟钝，癌细胞核的凋亡程度却相当明显。由此可见，番茄和芥蓝共食的确可防止前列腺癌的发展。 提倡番茄和芥蓝同食，这将会是一件对健康很有意义的事。

什么样的西红柿可能危害健康？

西红柿营养丰富，老幼皆宜，如今却让老百姓感到越来越“不放心”。果身都是通红的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖顶、硬芯，购买时就不免犯了嘀咕。

使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，所以可以保证安全。

西红柿可以防癌？

当今关于西红柿的功效研究，方兴未艾。

西红柿中的有机酸可以刺激胃酸分泌，帮助消化，维生素C具有很强的抗氧化功能，但最主要还是聚焦在番茄红素上。

西红柿的番茄红素含量平均在2.573mg/100g，不同产地的西红柿番茄红素含量差异较大，因为西红柿番茄红素含量高低与日照时长有一定的关系，日照时间越长，含量越高。

番茄红素是近年来世界上最热的一种功能成分，有极强的抗氧化功能，是具有生物活性的单线态氧淬灭剂（抗自由基）。其淬灭常数是β-胡萝卜素的2倍多，是维生素E的100倍。

最新流行病学和机制研究表明，多摄入富含番茄红素的食物与减少心血管疾病、肥胖、2型糖尿病、癌症和神经退行性疾病等慢性病的发病风险和并发症有关。

番茄红素的防癌作用研究比较多的是防乳腺癌、结直肠癌、肺癌和前列腺癌。

近期几项病例对照研究、队列研究、随机对照试验均发现人体血液中番茄红素浓度与这几种癌症的发病率呈显著的负相关。

其中纳入29,363名接受肠内窥镜检查男性的卫生专业人员参与的随访研究（HPFS）中发现，从膳食和补充剂中摄入β-胡萝卜素、番茄红素（20mg/天）、叶黄素和玉米黄素与结直肠癌患病风险成负相关。

番茄红素可能主要在癌症发生发展的早期起干预作用。

在另一项HPFS共46719名男性参与的前瞻性队列研究中，每天从番茄酱中摄入2.764-13.573mg的番茄红素与前列腺癌风险降低有关。

纵观这些人群研究可以发现，番茄红素的摄入量每天在3-20mg之间，按照番茄中番茄红素含量计算，大约相当于每天摄入150g-750g（3两-1.5斤）的番茄。

可见，每天摄入2～3个西红柿（一个约150g），可以起到一定的防癌作用。

关于西红柿的6个“意想不到”

1.意大利美食善用西红柿，让人误以为西红柿源自欧洲。其实，它的原产地是墨西哥，哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。

2.多吃西红柿能减少伤口感染，因为富含抗氧化剂。

3.西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。

4.有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。

5.西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。

6.西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫，但是没有蓝色。

不感兴趣

看过了

取消

免责声明· 我要投稿

番茄红素,前列腺癌,维生素C,西红柿,夏天,芥蓝

打赏

不感兴趣

看过了

取消

精彩评论

点击查看更多评论

姓名：
邮箱：
意见内容：
	还可输入500字

您的申请提交成功

夏天的味道—西红柿，不仅好吃，还能防癌！但有一种要小心..

精彩评论

相关推荐

健康界峰会

中国医院排行榜

全国医院擂台赛

公众号矩阵

关注我们

热门产品

您的申请提交成功

您的申请提交成功