立夏节气,推荐3款食谱(膳食+代茶饮)!

2021
05/05

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临床营养网
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立夏,夏天要来了。

中国临床营养网(lcyycc)


作者介绍


 

杨剑桥


吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师


《中国临床营养网》签约营养师


中华中医药学会药膳分会委员,中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任,中国营养学会临床营养分会青年委员等。


擅长:运用食疗学、营养学方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。


门诊地点:吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

立夏节气推荐的3款食谱!

①推荐膳食:荷豆陈皮麻鸭汤

 
1. 材料准备  
主要食材:鸭100克,藕30克,火腿20克。  
食药物质:荷叶(鲜)5克,白扁豆5克,陈皮5克。  
 
2. 制作方法  
1)麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。  
2)鲜藕去外皮,切成滚刀块。   
3)火腿出水备用。   
4)鲜荷叶洗净,切成方形,用开水烫过迅速入冰水浸泡。  
5)白扁豆洗净,开水浸泡至软。陈皮浸软切丝。  
6)在沙罐内加清水烧开,加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材,烧开后加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料,去浮沫,改小火,盖好盖子,炖 60 分钟至鸭肉脱骨后出锅。口味咸鲜。  
 
3. 功效:清热消暑,生津止渴,健脾利湿,行气和胃。  
 
4. 适用人群:湿热交蒸,脾胃虚弱者。  
 
5. 膳食点评:机体因天热消化液分泌减少、饮食应以清补食物为主,辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物。荷豆陈皮麻鸭汤中的荷叶善清热消暑、生津止渴。白扁豆是健脾利湿、消暑之佳品。更加入善补阴益气、和胃消食、利水解毒的麻鸭,以及健脾燥湿、行气和胃的陈皮,共奏清热消暑、健脾祛湿、益气生津、和胃消食之功,清而不泄,补而不滞,为夏季食疗养生之品。  

(图片来源:www.pexels.com)

②推荐膳食:蘑菇鲜贝汤


1. 材料准备  
主要食材:蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许。  
 
2. 制作方法  
⑴ 蘑菇洗净、切片;小白菜洗净切成小段,备用;将碎干贝泡水约3小时,捞起沥干水分;  
⑵ 将高汤倒入锅中,加入蘑菇、小白菜及碎干贝,开火煮滚,接著加入少许盐调味即可。  
 
膳食点评:  
蘑菇有宣肺解表、益气安神之功,加上消痰化浊、滋阴补肾的扇贝,不仅口感更为鲜甜,还会帮助您消除夏季常见的心烦、胸闷等问题,起到开胃消食、滋阴补肾、和胃调中的食养作用。  

(图片来源:www.pexels.com)

③推荐代茶饮:栀子桔梗薄荷茶


1. 材料准备
食药物质:栀子0.3g、桔梗0.6g、薄荷0.3g、百合0.3g、桑叶0.5g、酸枣仁1.0g、菊花0.3g、甘草0.3g。

2. 制作方法
将上述材料加入沸水焖泡约20分钟,可反复冲泡至味淡,每日一剂。

3. 功效: 清热解表,宁心安神。

4. 适用人群: 咽喉肿痛,手心多汗,烦躁易怒,失眠健忘,舌尖红者。脾胃虚寒者及素体阳虚者慎用。

推荐心语:

『立夏』
立,建始也
夏,假也
假,即大的意思
物至此时皆假大也
故名立夏
孟夏之日
天地始交
万物并秀
溫度升高
夏季的第一个节气
二十四节气之第七节气
今日立夏

(图片来源:www.pexels.com)


立夏·三候 

一候蝼蝈鸣 |据说蝼蝈并非蝼蛄,而是一种褐黑色的蛙,此时能听到它们在田间池塘边鸣叫;


二候蚯蚓生 |蚯蚓长眠地下,夏天雨水逐渐丰盛,可以看见蚯蚓从泥土中钻出来;


三候王瓜生 |春生夏长,夏日一来,万物开始疯长,王瓜(土瓜)的蔓藤开始快速攀爬生长。


立夏·食养 

养心|清心火,多食赤苦食。
《素问·六节藏象论》称心为:“阳中之太阳,通于夏气。”心,若受高温的影响容易心火旺盛。按照中医五行理论,把食物颜色和味道分为五类,每一类对应于一个脏腑,如酸、苦、甘、辛、咸五色和青、赤、黄、白、黑五味分别对应肝、心、脾、肺、肾。因此,夏季可适量添加苦味食物和赤色食物。苦味食物如苦菊、苦荞麦、苦瓜等,赤色食物如红小豆、红薯等。

调肺肾|兼顾肺肾,多食补肾、养肺食物。
按照五行理论,肾水可心火,心火克肺金,如果夏季心火旺则可以反侮肾水,或乘肺金。因此,要注意调养肺肾,肺气虚容易出现呼吸系统疾病,肾气虚容易出现生殖系统疾病,也可以避免心肾不交导致的失眠。立夏在养心的同时,要兼顾多食补肾(如牡蛎、桑葚、黑米等)、养肺(如白扁豆、杏仁、银耳等)类食物。

未病先防|清淡饮食,预防心脑血管等疾病的发生。
夏日温度逐渐升高,汗出较多,体内津液容易亏虚,血液粘滞则心脉容易堵塞不通。故立夏之时,可晨起小口啜饮清水一杯,早餐适量添加洋葱等舒张血管、降低血粘度的食物。日常饮食应以低脂、低盐、多维、清淡为主。
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关键词:
茶饮,膳食,立夏,荷叶,蘑菇,麻鸭,补肾

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