辩证性——中医食疗学的第二个特点

2021
05/08

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针对一种疾病,在临床上表现出的多种不同的证,在选择食物时亦有差别。

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讲者介绍


 

辛宝

中医学硕士,教授,执业中医师,硕士生导师、注册营养师

陕西中医药大学食品卫生与营养专业学科负责人/陕西中医药大学第二附属医院治未病健康管理中心主任,食疗营养室主任


《中国临床营养网》专家顾问/签约作者



中医食疗是我国中医药的重要组成部分,具有悠久的历史。它是利用食物进行防病治病,或促进病体康复,是以食品的形式来具体应用。是当今方兴未艾的一个重要研究课题,具有现实意义与社会意义。

《中国临床营养网》与陕西中医药大学辛宝教学团队合作,将于每周六推出每周学食疗短视频,精选课程要点,回答大家提问问题。可于文章底部留言区提出问题,后续集中以文章推送的形式集中回复。也可  点击左下角“阅读全文”登录  学习网址学习。


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中医食疗学的第二个特点是辩证性:

 辨证性

根据不同病情、证候、体质等情况,加以辨证分析,有区别地选择食物,辨证论治(包括施治、施药、施食)是中医治疗学上的一大特征。中医学认为,疾病发生发展的全过程是呈动态变化的一种疾病可随病因、体质、年龄、气候、地域或发展阶段等因素的变化,表现为不同的证。所谓辨证施食,即指根据不同的病证来选配食物。


因此,在疾病治疗过程中,食物的选配应在辨证施食的原则下进行,如虚证宜用补益之品,实证宜用祛邪之品,表证宜用发散之品,里实证宜用通泄之品,里寒证宜用温里之品,里热证宜用清泄之品。

针对一种疾病,在临床上表现出的多种不同的证,在选择食物时亦有差别。如患泄泻,属湿热内蕴证,宜食马齿苋;属食积中焦证,宜食山楂、萝卜;脾胃虚弱证,宜食莲子、藕;气滞胃脘痛宜食橘子、但不宜食柿子;胃阴不足应食含水分较多的水果,不宜食干果。

食疗小贴士 

汤液的应用历史  

随着火的利用,能被人利用的食物品种的日益增多,烹调技术便受到重视。汤液始于伊尹的传说就是在这样的历史条件下产生的。  

 
《通鉴》云:“伊尹佐汤伐桀,放太甲于桐宫,悯生民之疾苦,作汤液本草,明寒热温凉之性,苦辛甘咸淡之味,轻清重浊,阴阳升降,走十二经络表里之宜,今医言药性,皆祖伊尹。”   
 
有了较为丰富的食物和火,就可以加以烹调,配制为各种汤液。   伊尹为商汤的宰相,精于烹调。   

  在《吕氏春秋·本味篇》中,引伊尹和商汤的谈话时,就讲了许多烹调问题,其中就有“阳朴之姜,招摇之桂”的话。   姜桂既是佳肴中的调味品,也是发汗解表的常用药物。   所以有人认为“桂枝汤”是从烹调里分出来的最古处方之一。   因“桂枝汤”中的五味药如桂枝、白芍、甘草、生姜、大枣都是厨房里的调味品。   
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关键词:
辩证性,食疗学,中医,汤液

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