街边2元一根的烤肠,用的都是原材料?带着科学的眼光,重新审视

2021
04/29

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带着科学的眼光,重新审视一下街头烤肠!

无论你生活在哪一个地区,在各种商业街、小吃街上都会有卖烤肠的摊贩!

2017年,央视曾经曝光过“黑心烤肠”,这些烤肠宣称是使用了猪肉、羊肉或者是牛肉,但实际上它们的制作过程,都是选择了鸭子肉、狐狸肉、貂肉等材料,并添加各种添加剂,最终制作成了泛着香味的烤肠。

之所以选择这些肉类,是因为它们的羽毛、皮毛存在价值,但厂家并不会回收这些肉类,所以这些肉最终就流入了市场!

而正是因为这次的曝光,从此之后,在中国妈妈的眼中,烤肠就变成了垃圾食品!

随后,网络上爆出了更多关于烤肠的文章,其中有些内容的确属实,而有的则是存在夸大成分、甚至是胡编乱造。今天,我们就带着科学的眼光,重新审视一下街头烤肠!

首先,2块钱就能买到的烤肠,到底是什么做的!

首先大家可以设想一下,2块钱就能买到牛肉或猪肉肠,这基本是不可能的事情!

如文章开头所说,这些火腿肠中的确有肉,但一般都是选择了鸡鸭肉、皮毛厂家淘汰的其他动物肉,随后再添加淀粉、食品添加剂等成分,让其的味道靠近猪肉或牛羊肉!

不过,在我国对于火腿肠的生产其实有严格的标准,新鲜或冷冻畜肉、禽肉类、鱼肉等肉类都可以作为火腿肠的原材料,经过高温杀菌制作而成的肉再灌入塑料肠衣中。

也就是说,只要是养殖、且经过检疫之后的动物肉,无论是哪一种,它都符合国家的制定标准!当然,也不排除部分烤肠中就没有肉,而是完完全全的淀粉和食品添加剂产物。

其次,烤肠中的香气浓郁,真的就是香精产物、对人体有害吗?

可以明确的是,火腿肠中的确是加入了肉味香精、各种香料提升火腿的口感和味道。但无论是天然的香料或人造香精,只要符合国家的标准范围,都不会对健康造成过大影响。

而且,香精和香料也是有价格的,小商贩其实并不会为了味道,而增加自身的成本!

这些内容并不是为了帮助烤肠“洗白”,而是要让大家更加辩证的看待问题!

不过,回归到烤肠本身,它其实就是加工肉类,其中添加了大量的盐分,属于高脂、高盐分食物,对健康本身没有益处,长期大量食用,还会增加自身患消化道疾病(高盐对消化道黏膜造成损伤)、高血压(水钠潴留、血容量升高)的可能性。

而且,加工肉类还属于2a类致癌物,其在加工的过程中,可能会产生苯并芘、多环芳烃、丙烯酰胺等致癌物质,过多食用的确对健康没有任何益处。

所以,需要提醒大家,烤肠虽然不是绝对意义上的垃圾食品,但控制摄入量还是有必要的,偶然一次吃烤肠的确是可以,不过我们应当购买有合格证的烤肠种类。

同时,大家还需控制吃烤肠的频率、合理计算每日摄入食物的总热量,避免热量超标、致癌物堆积、血压升高等问题出现。


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关键词:
食品添加剂,垃圾食品,原材料,火腿肠,致癌物,烤肠,猪肉,盐分

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