10~12月龄宝宝辅食添加——手指食物

2021-04-13 临床营养网

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快给小宝宝把营养美味的好吃的做起来。

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

作者：
王兴国 主任医师，大连市中心医院营养科主任，中国营养科学十大传播之星（2017），中国营养学会科普工作委员会委员，《中国临床营养网》专家顾问等。
姜丹：食品科学硕士，国家注册营养师，辽宁省营养协会常务理事，大连职业技术学院特聘营养师等。
史晓毅：首批注册营养技师，国家营养配餐员，国家中式烹调技师，辽宁省营养学会营养与烹饪专业委员会委员等。

本文摘自：《宝宝辅食添加营养全书》

已授权《中国临床营养网》转载

（图片来源：www.pexels.com）

10~12月龄的宝宝每天的进食量为600毫升奶（母乳或较大婴儿配方奶）、1个鸡蛋、50克肉禽鱼，一定量的谷物类（强化铁的婴儿米粉、稠厚的粥、软饭、馒头等），蔬菜、水果的量根据婴儿的需要而定。

绝大多数宝宝在12月龄前会萌出第一颗乳牙，可在10~12月龄时为宝宝制作可以磨牙的手指食物（泛指可直接用手抓食的食物），并且宝宝已有了抓食的意愿，应鼓励宝宝自己用手抓着吃。10~12月龄特别为宝宝设计了几款“手指食物”，可促使宝宝多咀嚼，满足宝宝发育需求。

10~12月龄宝宝一周辅食安排示例

手指食物

①麦片苹果泥配土豆块

原料调料：

苹果20克，麦片20克，土豆20克。

烹饪方法：

1. 苹果洗净去皮、切块、蒸熟，用料理机打成泥。

2. 土豆去皮、切块、蒸熟。

3. 把苹果泥、麦片搅拌均匀，旁边搭配上土豆块即可。

营养说明：

这款辅食适合10个月以上的宝宝，土豆切成小块是为了帮助宝宝锻炼啃咬、咀嚼、吞咽等进食能力。家人也要鼓励宝宝自己去抓取、拿捏食物。

②豌豆土豆鸡肉丸配香蕉块

原料调料：

新鲜豌豆粒10克，土豆20克，鸡胸肉30克，香蕉20克。

烹调方法：

1. 新鲜豌豆粒洗净，土豆洗净、去皮、切块，二者一起煮熟备用。

2. 鸡胸肉洗净、去筋膜、切块煮熟，再和豌豆粒、土豆一起用料理机打成泥，用勺子挖成丸子状备用。

3. 香蕉去皮，切成块。把混合泥和香蕉块配在一起即可。

营养说明：

随着月龄的增加，可以给宝宝准备一些适合手抓的“手指食物”，鼓励宝宝自己抓着吃。这款辅食中含有薯类、鲜豆、肉类和水果，营养全面。

③香蕉饼

原料调料：

香蕉30克，面粉20克，橄榄油、蓝莓各少许。

烹调方法：

1. 香蕉去皮后用勺子压成泥，香蕉要挑熟的。

2. 面粉用温水冲开，不要太稠，和香蕉泥混合均匀。

3. 不粘锅中下入橄榄油（注意油温不能太高）。将香蕉面粉糊倒入锅中，两面煎至金黄色，盛盘后用蓝莓点缀即可。

营养说明：

香蕉质地柔软，细腻香甜，轻煎之后，宝宝可以自己用手拿着吃。一般在10

个月左右的时候可以尝试给宝宝制作一些类似于香蕉饼、土豆饼这样比较柔软的手指食物，锻炼宝宝的抓握能力。

④小米土豆饼

原料调料：

小米30克，鸡蛋1个，奶粉1勺，土豆100克，核桃油适量。

烹调方法：

1. 先将小米用清水泡20分钟；鸡蛋煮熟，去壳，碾碎；土豆洗净，去皮，切成小丁。

2. 将泡好的小米和土豆丁一起蒸15分钟。蒸好后打成糊状，再用滤网过滤去渣。

3. 过滤好的土豆小米糊加鸡蛋碎、奶粉，搅拌均匀。

4. 平底锅中加少许核桃油，中火将土豆小米糊慢慢倒在平底锅中，变成黄色后翻面再煎一会儿，煎熟即可。

营养说明：

这款小米土豆饼非常适合10~12月龄的宝宝，可以让宝宝自己用手抓食，对

锻炼宝宝的手眼协调能力很有帮助。而且小米土豆饼口感软烂，容易咀嚼，适

合乳牙刚刚萌出的小宝宝磨牙用。

⑤蔬菜丸子

原料调料：

土豆50克，南瓜20克，胡萝卜20克，淀粉适量。

烹调方法：

1. 土豆去皮，蒸熟，捣成泥。南瓜去皮，切成小细丁。胡萝卜去皮，切成小细丁。

2. 土豆泥、南瓜丁、胡萝卜丁混合均匀，加入1勺淀粉搅拌均匀。

3. 搓成小丸子，上锅蒸6分钟左右即可。

营养说明：

接近1岁的宝宝，在饮食上已经能够接受一些固体状态的食物了，比如蔬菜丸子，既可以作为一餐中的菜肴，也可以作为两餐之间的加餐。丸子不建议做得太大，以宝宝能够自己用手拿住为宜。

⑥香蕉磨牙棒

原料调料：

面粉20克，香蕉30克，鸡蛋黄（生）1个。

烹调方法：

1. 熟透的香蕉去皮，压成香蕉泥。

2. 香蕉泥中加面粉、鸡蛋黄搅拌，揉成光滑的面团，醒30分钟。

3. 取出面团，斡成薄薄的片，整成长方形，切去边角料，再擀成更薄的片。

4. 把薄片切成1厘米宽的长条，两端反方向拧一拧整理一下形状，放入烤盘。

5. 放入预热至180℃的烤箱，上下火烤25分钟上色即可。

营养说明：

磨牙棒是很多妈妈给宝宝选择的一款食物，可以锻炼宝宝的咀嚼和手眼协调

能力。可以在家里自制一款磨牙棒，蛋黄和香蕉都可以很好地混入面粉中，

这样做成的磨牙棒，既没有添加剂，也不必添加很多糖，很适合小宝宝。也

可以加入一些蔬菜汁，做成蔬菜磨牙棒。

⑦山药豆腐蔬菜条

原料调料：

豆腐20克，淀粉5克，山药15克，青椒10克，胡萝卜15克，核桃油少许。

烹调方法：

1. 豆腐、青椒分别洗净，切小丁备用。胡萝卜洗净去皮，切小丁备用。山药洗

净去皮（戴手套防过敏），切小丁备用。胡萝卜丁、青椒丁焯水，捞出沥干。

2. 山药和豆腐一起放入料理机，加入少量水，打成细腻的山药豆腐泥。加入淀粉、核桃油，用筷子充分搅拌。

3. 将处理好的胡萝卜丁、青椒丁加入山药豆腐泥中，搅拌均匀。

4. 耐高温的小玻璃碗中铺上耐高温的保鲜膜，倒入山药豆腐蔬菜泥，抹平后放入蒸锅，水开后蒸15分钟。蒸熟后取出切成条即可。

营养说明：

这也是一款专门为接近1岁的小宝宝设计的“手指食物”，宝宝自主喂食，可以体会到更多食物的乐趣。同时，豆腐、山药、青椒、胡萝卜可以提供多种维生素和矿物质，还有优质蛋白，为宝宝的生长发育提供了必要的营养储备。

⑧奶香蛋黄小饼干

原料调料：

蛋黄（生）1个，奶粉20克，柠檬1个，白砂糖少许，低筋面粉15克。

烹调方法：

1. 蛋黄中挤入柠檬汁，放入白砂糖，用电动打蛋器打发到膨胀发白，提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失。

2. 蛋黄液中倒入奶粉、低筋面粉，用橡皮刮刀以切入的方式搅拌均匀，划Z字形不容易消泡，制成面糊。

3. 将面糊装入裱花袋，挤在硅胶烤垫上，滴成小圆形。放入预热至160℃的烤箱中，中层上下火烘烤12分钟出炉。

营养说明：

这款辅食中蛋黄所占的比例最大，对于不喜欢吃鸡蛋的宝宝来说是一款很好的辅食。蛋黄小饼干几乎吃不出蛋黄的味道，加上奶粉之后更有一种奶香，而且携带方便，可以作为宝宝餐后或者外出食用的零食。

《中国临床营养网》编辑部

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