八个春季当令的“保健”菜,千万别错过~

2021
04/12

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广东健康
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现代研究发现香菇含有多糖、多肽以及一种抗病毒的干扰素诱发剂,能提高人体抗病毒能力,增强人体免疫功能。


每个季节都有符合其气候条件的时令蔬果,

得天地之精气,营养价值高,

春天又有哪些蔬菜正当时呢?



 
 
香椿

香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气的功效,同时,多吃香椿还可以预防肠炎,痢疾等健康问题。

 


需要提醒大家,在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下,可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。


春笋


其笋体肥大、洁白如玉,肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”,明末清初的文学家、美学家李渔认为,笋在烹饪中的地位就像中药的甘草一样,是可以调和其他各种滋味的。


 

香麦菜


香麦菜就是油麦菜,具有降低胆固醇,缓解神经衰弱,清燥润肺等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜,长期适量食用,还能助睡眠。  

 


 
 
荠菜


中医认为,荠菜性平、味甘,有和脾、利水、止血、明目、降压的功效,荠菜自古以来都受到文人墨客的欢迎,清代著名书画家郑板桥赞“三月荠菜饶有味”,中国著名作家汪曾祺更是在其散文中详细描述了凉拌荠菜的做法:荠菜焯过,碎切,和香干细丁同拌加姜米,浇以麻油酱醋,或用虾米,或不用,均可。


 
 
春菜
 

 


 
春菜和芥菜的外观和味道相似,很多人认为两者是同一种蔬菜,其实春菜是莴苣属的一种,味虽苦但属性却并不像芥菜那样寒凉,中医认为春菜味甘、苦,性平偏凉,可利尿通便,消积下气,对于产妇来说可以增加奶水,有助消化。  
 
豆芽


春天气候干燥,容易出现口干唇燥等口角炎症状,豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择。


 
 

 
无论是黄豆芽还是绿豆芽,跟原豆相比它们的维生素含量更高,矿物质利用率提高,并且蛋白质和多糖更易吸收,从中医的角度来说,开春吃豆芽能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、防癌健脾和胃。  

 
 
 
小白菜

 
小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,有利于预防心血管疾病,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅,还能健脾利尿,促进吸收,有助于荨麻疹的消退。  

 


 
 
香菇

 
香菇因其营养丰富、香气沁脾、鲜嫩肥美,素有“菇中之王”和“蘑菇皇后”的美称,香菇作为药食同源的菇王,具有健脾和胃、益气血、扶正固本,增强免疫力的功效。  

 


同时,现代研究发现香菇含有多糖、多肽以及一种抗病毒的干扰素诱发剂,能提高人体抗病毒能力,增强人体免疫功能。



来源 :广州中医药大学深圳医院、广东中医药

编辑:黄琪翔(实习)、朱晓华

责编:岑婉梅、陈广泰



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关键词:
保健,春季,香椿,豆芽,春菜,荠菜,功效,芥菜

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