吃青饺的时候,我们吃进去了什么?

2021
04/06

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钟璋花医生
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青饺是高热量食物,不宜多吃,而且吃了青饺要相应的减少主食的进食量。


清明


4

四月


    青饺,清明时节的嵊州小吃。采来艾青,洗净、煮熟、捣烂,拌入糯米粉,揉拌成青团,然后包入馅子,捏成饺子状,用蒸笼蒸熟,充满春天山野清香的青饺就可以吃了。


    青饺的馅子一般是咸、甜两种:咸的是腌九心菜(雪菜)炒肉丝、春笋、豆腐干,甜的有豆沙、芝麻豆沙。现在还有肉松蛋黄馅的。


    每100g糯米粉中含有碳水化合物78.3g、蛋白质7.3g、热量350Kcal。糯米中含有较多的支链淀粉,所以口感粘糯。甜的馅子以红豆沙为例,每100g红豆沙含有碳水化合物47.2g、蛋白质4.8g、热量240Kcal。


    青饺中最多的营养成分是碳水化合物,尤其是甜馅青饺。如果豆沙中再加入猪油,热量就更高了,吃多了升血糖又长胖。而糯米的粘糯,豆沙的绵软细腻,加上艾青的清香,是很容易让人吃多的。


    说白了,青饺是高热量食物,不宜多吃,而且吃了青饺要相应的减少主食的进食量。

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关键词:
化合物,糯米粉,蛋白质,青饺,碳水

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