吓人！多个品牌薯片致癌物超标？咋整？

边吃薯片边喝可乐

再刷刷手机

可以说是清明小长假

“肥宅”的基本“操作”了

但这里有一则消息提醒您：

   薯片是不能乱吃的！ 

深圳市消费者委员会发布《2020年薯片中外对比比较试验报告》。其中提到，对15款薯片样品进行检测后发现，有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750毫克/千克），而焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441微克/千克）高于油炸型薯片（547微克/千克）。

什么是丙烯酰胺？

丙烯酰胺的产生其实很简单，当果糖、葡萄糖等“还原糖”与某些氨基酸（主要为天冬氨酸）在油炸、烘培以及烤制等高温烹调的过程中相遇，经“美拉德反应”而产生。正因为这个反应，才有了食物诱人的颜色和香气。

薯片到底怎么吃？

1、薯片“高脂”“高钠”“高能量”
15款薯片样品有13款“高脂”，4款“高钠”（高盐），能量均值为514kcal/100g，每摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常、心血管疾病等的风险。2、儿童青少年少吃为好
参照《中国儿童青少年零食指南（2018）》，应少吃高盐高脂肪零食，薯片应限量食用。

3、阅读营养标签时要注意
购买薯片时，营养成分标签上标注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的营养素含量（如能量、脂肪、钠等），不代表一整包薯片的营养素含量。
4、焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康
国产焙烤型薯片钠平均含量（557mg/100g）约为国产油炸型薯片（363mg/100g）的1.5倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。应减少摄入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少盐，保持多样化的饮食习惯。

文字参考：央视网、生命时报等

《丛玲带你看名医》团队编辑整理

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