下馆子？外卖？我国学者研究发现，经常吃餐馆的食物会增加死亡风险

下馆子或外卖，是一件很开心的事情。随着社会生活节奏加快，大部分年轻人因为没有时间、不会做饭等原因不愿做饭了，下馆子逐渐成为百姓生活中的常事。不过美味背后，却藏着一些健康隐患，比如油、盐摄入往往超标，久而久之导致肥胖、高血压，还会诱发糖尿病、脑卒中，甚至是肿瘤。

2021年3月25日，武汉科技大学医学院荣爽副教授等人在《营养与营养学学会杂志》" J Acad Nutr Diet "期刊上在线发表了一篇题为"Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality"的研究。

调查人员研究了去餐馆就餐与死亡风险之间的关系，研究表明，经常食用（每天两顿或更多）餐馆的食物与全因死亡的风险增加显著相关。

美国农业部最近估计，美国人每天从食物中摄取的能量从1977-1978年的17%增加到2011-2012年的34%。同时，餐厅数量稳步增长，预计餐饮业销售额将大幅增长。

有证据表明，外出就餐往往能量密度、脂肪和钠含量较高，但水果、蔬菜、全谷类食品和膳食纤维和抗氧化剂等保护性营养素含量较低。

调查人员对35084名年龄在20岁或20岁以上的成年人进行了面对面的家庭访谈，这些人是参与1999-2014年全国健康和营养检查调查（NHANES），对问卷调查结果进行了分析。受访者报告了他们的饮食习惯，包括在餐馆吃饭的频率。

然后将这些记录与截至2015年12月31日的死亡记录联系起来，特别是全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率。

在291475人16.75年的随访中，2781人死亡，其中511人死于心血管疾病，638人死于癌症。在调整了年龄、性别、饮食和生活方式以及体重指数因素之后，很少在餐馆吃饭（每周少于一顿）的参与者比经常在餐馆吃饭（每天两顿或更多）的参与者的全因死亡率低49%，而心血管死亡率癌症死亡率的数据没有统计学意义。

家庭外饮食频率与全因死亡率关系

结果表明，在长达16.75年的随访期间，经常食用餐馆的食物与全因死亡的风险增加显著相关，与心血管疾病死亡率和癌症死亡率之间的关系值得进一步研究。

该研究是最早量化外出就餐与死亡率之间关系的研究之一，研究结果与之前的研究一致。作者解释说，尽管新出现的证据仍然有限，但表明经常外出就餐与慢性病风险增加有关，如肥胖和糖尿病以及其他慢性病的生物标志物。

通过研究结果，应该鼓励人们在家多做饭。而且，早期有研究表明，爱做饭的人更长寿！中国学者10年研究发现：爱做饭的人更长寿！

一项研究发表在 Public Health Nutrition 杂志上，题为"Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly"，该研究显示，爱做饭的人更长寿，尤其是对于女性。

在10年的研究中，研究人员发现，与从不做饭相比，做饭能显着降低死亡率，而做饭频次越多，死亡风险越低，每周做饭5次以上的参与者死亡风险降低近50%，生存时间更长。

很明显，在家里做饭和吃饭是一种健康的行为，行动起来吧！

论文链接：

https://doi.org/10.1016/j.jand.2021.01.012

DOI:10.1017/S136898001200136X