一家8口查出3种癌！这4种招癌因素就藏在厨房里…

2021-03-23 温医一院

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不少疾病

都有家族扎堆出现的情况

癌症是其中最严重的一种

前段时间

福建泉州一家14人

父亲患食管癌

6个兄弟5个患了肺癌

6个女儿1人患胃癌

1人患食管癌

这样算起来，8人患上了3种癌症

看到这儿，可能有些朋友心里发毛了！

难道癌症真的会传染吗？

先别慌！其实癌症不会传染

一个家庭中癌症高发

与不良的共同生活方式

及饮食习惯密切相关

今天，我们就来聊一聊

4种藏在厨房里的致癌因素

看看你家厨房里有没有？

腌肉腌菜

咸肉炖笋干、油煎咸鱼、腊肠煲仔饭，只要有腊味，饭都能多吃3碗，你们身边有没有这种对咸肉、咸鱼、腊肠等腌制食物情有独钟的人呢？

在腌制食品中，最大的安全隐患就是盐，不仅是含盐量高，还有与癌症息息相关的亚硝酸盐。

其实亚硝酸盐本身并不是致癌物，且普遍存在于食物中，但是亚硝酸盐在胃中，能够和人体的次级胺（一种蛋白质代谢产物）合成致癌物亚硝胺。 如果长期大量摄入高亚硝胺或者亚硝酸盐就可能会增加患癌的几率。

临床研究发现， 胃癌、食管癌、肝癌、胰腺癌、结直肠癌及脑癌等 癌症风险增高与高亚硝胺摄入有关。 食物腐败、保存时间过长、PH值降低、添加亚硝酸盐、反复冻融、油炸或烤制等 因素均会引起亚硝胺含量增加。

所以，为了减少亚硝酸盐及亚硝胺对人体健康的影响，建议尽量少吃或不吃腌肉腌菜等腌制食品。如果实在嘴馋想吃，腌制食品可以和新鲜蔬菜一起烹饪，尽量选择清蒸、清炖等相对健康的烹饪方式。

发霉的食物

黄曲霉素是一种极强的致癌物．比亚硝胺的致癌毒性高75倍，特别容易引起肝癌、胃癌、食管癌等。它普遍存在霉变的 花生、玉米、棉籽、麦类、豆类 等食物中。所以，为了避免黄曲霉素感染，有几条小建议要给大家：

◆ 定期检查厨房储物柜，发霉的瓜子、花生、玉米、豆子等要及时处理掉；

◆ 坚果、谷物类食品要存放在通风干燥处；

◆ 注意厨房卫生，避免积水、潮湿导致食物霉变。

油烟

烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，其中包括了 苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等 已知高致癌物。

据报导，肺癌发病率同厨房油烟密切相关，且国内一些地区女性肺癌发病率大大高于男性。 在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中，患肺癌、乳腺癌的危险增加2~3倍。

除了致癌风险外，长期接触油烟会加速皮肤老化，长期吸入油烟有可能增加患心脑血管和呼吸道疾病的风险。

因此，如果你每天都要做饭，长期跟厨房打交道，请记住：在做饭时，一定要打开油烟机，并保证厨房通风状况良好；在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3~5分钟，这样可以确保有害气体完全排出；至少每半年清洗一次油烟机；烧菜时尽量选择少油的蒸煮方式，煎、炸、炒时少放一点油，不要重复用油。

酒

不少家庭厨房角落里总会放着几瓶酒，有些地区甚至有“无酒不成席”的说法。但是研究表明酒精跟多种癌症有着重要关系。

在我国，临床观察发现，与饮酒有关的癌症主要以食管癌、肝癌、胃癌、肠癌等为主。过量饮酒能够促进致癌物活化、促使癌细胞转移。

如果烟酒一起，那更是雪上加霜。科学研究得出，既饮酒又吸烟的人，患呼吸、消化道癌的危险比单纯吸烟者要增加2～3倍。所以，出于健康考虑，一般是建议滴酒不沾。如果一时戒不了酒的，请记住以下几点：

◆ 男性一天饮用酒精量不超过25g，女性则不超过15g（酒精量的计算公式：饮酒量× 酒精浓度（%）× 0.8 = 酒精摄入量，以38度的白酒为例，2两38度白酒摄入的酒精量是30.4克。）

◆ 不要多种酒混着喝

◆ 不要空腹喝酒

◆ 酒后不要抽烟

生活中致癌的因素有很多

防癌抗癌都不能只凭借

单一的食物或药物

需要对危险因素的综合管理

你家厨房里有这些致癌因素吗？

如果有的话

赶紧重新整理一下自家厨房吧！

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亚硝酸盐,亚硝胺,食管癌,酒精,食物

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