水烧100次，亚硝酸盐含量还不如一根火腿肠的？它还是祸水吗？

即便是在幼儿园的小朋友，都懂得节约用水、水是生命之源的道理！

水对人体而言，的确有极大的重要性，有相关的调查和研究表明，人在有水、没有食物的环境下，最高生存期可达到7-10天左右。

但是，如果在没有任何水分摄入的情况下，超过72小时，人就可能会出现生命危险，甚至是因极度缺水而死亡！

但是，如果有一天有人对你说：喝水也可能会致癌！你怕不怕？

由于近些年我国癌症病发率和死亡率逐年增长，已经成为了我国居民因病死亡的第二大因素。

所以，网络上关于癌症预防、症状和治疗的科普类文章越来越多，有很多提到致癌因素的文章中，都曾提及过一种“水”，它就是传说中的：千滚水！

所谓千滚水，指的就是反复滚煮、长时间烧开的水。养生专家认为，反复烧开的水具有一定危险性，因为其在滚煮的过程中受高温缺氧的影响，会导致水中部分硝酸盐物质转化为亚硝酸盐。同时，由于部分水分滚煮被蒸发，亚硝酸盐浓度还会迅速升高；

而亚硝酸盐这种物质看似对人体无害，但是它在进入体内之后，却会在胃酸、消化酶以及蛋白质的作用下，转化为一种极强的致癌物质“亚硝胺”。

亚硝胺对人体的致癌性，在临床上已经得到了多个实验证实，它就是致癌物质！

如果按照这一言论来看，千滚水的确可能会致癌！

但是大家都忽略了一点：越过剂量谈毒性，和耍流氓其实没有什么本质区别！

要知道，广泛存在于自然界的水，都含有不同剂量的亚硝酸盐。而我们日常饮用的自来水、纯净水，都是经过净化处理之后的，其所含的亚硝酸盐完全符合国家的饮用标准。

而且，即便是经过反复滚煮烧开的水中，其所含的亚硝酸盐量也是微乎其微；

有一个相关的数据调查显示，自来水中的亚硝酸盐含量为每升0.007mg。

烧开一次后的水中亚硝酸盐含量为0.021mg每升；

继续反复烧开20次后的水每升含亚硝酸盐量约为0.038mg；

而国家关于饮用水中亚硝酸盐含量的规定标准是每升小于1mg；

换一个角度来说，如果想要达到亚硝酸盐含量超标的地步，理论上来说需要将水反复煮沸至少200次以上。

而反复滚煮100次左右的水，其所含的亚硝酸盐量，甚至是还不如一根火腿肠。因此，关于千滚水致癌的传言，完全就是无稽之谈！

不过，在生活中有的“水”的确和癌有一定关联，比如温度超过65℃以上的烫水、酒水等，这两种水都可造成消化道黏膜损伤、诱发消化道疾病。

同时，酒精还是1类致癌物，它可改变细胞基因表达，越是长期大量接触，后期患癌率也就会越高。

写在最后：近些年网络的确是非常发达，你不了解的知识、文化、风景，都可以通过小小的电子屏幕接触到。

但是，网络上的内容多为真假参半，大家需要有学会分辨的能力，千万不要被所谓的养生知识错误引导。