食品专栏 | 重要期刊最新微生物研究进展（20210318）

Microbiome

科研| Microbiome：补充高剂量的糖精不会引起健康人和小鼠的肠道菌群变化或葡萄糖不耐受

本文由明天只是重复过往编译

   美国俄亥俄州立大学医学院George A. Kyriazis等人于2021年1月12日在Microbiome发表题为《High-dose saccharin supplementation does not induce gut microbiota changes or glucose intolerance in healthy humans and mice》的文章，本文为了探讨非热量人工甜味剂（NCAS）的摄入是否是肠道微生物群和葡萄糖耐量的调节因子，进行了一项涉及人类和啮齿动物的全面研究。结果显示，在健康的人和小鼠中，短期摄入糖精的最大可接受水平不足以改变肠道微生物群或诱导葡萄糖不耐受。

摘要：背景：非热量人工甜味剂（NCAS）被广泛用作膳食糖的替代品，以控制体重或血糖。矛盾的是，一些在人类和啮齿动物身上进行的干预性研究显示，摄入NCAS后，葡萄糖稳态发生了不利的变化。目前关于其致病的机制基本上是未知的，但对肠道微生物群的不利变化已被提出来。这些发现引起了人们对NCAS安全性的关注，并对其广泛应用提出了质疑，但在推广这些结果之前，必须首先考虑进一步的生理和饮食因素。本文推断，由于NCAS是肠内表达的甜味受体（STRs）的真正配体，与NCAS使用相关的一些代谢效应可归因于涉及宿主的共同机制。

结果：本文进行了一项双盲、安慰剂对照、平行对照研究，探讨纯糖精化合物对健康男女肠道菌群和葡萄糖耐量的影响。参与者被随机分为安慰剂组、糖精组、乳糖醇（STR抑制剂）组或糖精加乳糖醇胶囊组，每日两次，以达到2周的最大可接受日摄入量。同时，本文进行了一项为期10周的研究，将高剂量的纯糖精添加到STR（T1R2-KO）基因敲除小鼠和野生型（WT）对照小鼠的饮用水中。在人类和小鼠中，口服葡萄糖耐量试验（OGTT）或葡萄糖吸收实验显示，这些干预措施都不会影响小鼠对葡萄糖的吸收或引起激素反应。同样，纯糖精补充并没有改变人类和小鼠在任何分类水平上的微生物多样性或组成。在粪便代谢物或短链脂肪酸（SCFA）等微生物活性的代谢物中也未发现干预后变化的趋势。然而，与野生型相比，T1R2-KO小鼠受年龄依赖性粪便SCFA增加和发生了葡萄糖不耐受。

讨论：在健康的人和小鼠中，短期摄入糖精的最大可接受水平不足以改变肠道微生物群或诱导葡萄糖不耐受。

关键词：人工甜味剂、糖精、甜味受体、肠道微生物群、葡萄糖不耐受、短链脂肪酸、粪便代谢组学、T1R2、失调

原名：High-dose saccharin supplementation does not induce gut microbiota changes or glucose intolerance in healthy humans and mice

译名：补充高剂量的糖精不会引起健康人和小鼠的肠道菌群变化或葡萄糖不耐受

期刊：Microbiome

IF：11.607

发表时间：2021年1月12日

通讯作者：George A. Kyriazis

通讯作者单位：美国俄亥俄州立大学医学院

DOI号：10.1186/s40168-020-00976-w

原文链接：

https://microbiomejournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s40168-020-00976-w

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mSystems

科研| mSystems：鉴定和确认牛奶和切达干酪中引起狭缝缺陷的细菌的微生物群评估

本文由木木夕编译

   美国加州大学戴维斯分校Maria L. Marco等人于2021年2月27日在mSystems发表题为《Microbiota Assessments for the Identification and Confirmation of Slit Defect-Causing Bacteria in Milk and Cheddar Cheese》的文章，该研究应用培养依赖和培养不依赖的方法来调查切达奶酪和原料和巴氏杀菌牛奶中的细菌含量，以确定个体分离菌和牛奶相关的细菌团，并验证它们造成狭缝的能力。由于狭缝的形成目前是不可预测的，作者在一家大型奶酪制造商对成对的牛奶样品(高温短时巴氏灭菌前后)和产生的奶酪进行了广泛的取样。牛奶样品在多天的多个时间点采集，奶酪在老化过程中检测。作者认为，为了防止狭缝缺陷，16S rRNA基因扩增子DNA测序和qPCR等靶向方法应纳入乳酪加工步骤的质量控制和监测方案。

摘要：在缺陷出现之前，需要验证的方法来检测食品和配料中数量较少的腐败微生物。本研究采用单氮化丙啶结合16S rRNA基因测序、qPCR、分离菌株鉴定和中试制干酪等方法，对工业生产的切达干酪中造成狭缝缺陷的微生物进行了鉴定。为了调查牛奶作为腐败微生物的来源，10天10小时的时间段内，在高温、短时间 (HTST) 巴氏灭菌前后立即测量牛奶中的细菌组成，并对产生的干酪块进行了测定。除了HTST巴氏灭菌法引起的牛奶微生物群组成的变化外，在巴氏灭菌器10小时的运行时间内，还观察到活菌数量显著增加，其中栖热菌属（genus Thermus）的数量增加了68倍。然而，热敏量与狭缝发育无关。用来制作奶酪的牛奶，其裂缝反而含有较少的细菌总数、较高的α多样性以及较高比例的乳酸杆菌（Lactobacillus）、芽孢杆菌（Bacillus）、短芽孢杆菌（Brevibacillus）和梭状芽孢杆菌（Clostridium）。在干酪陈化过程中，只有乳酸菌的比例显著增加，尤其是发酵的发酵乳杆菌（Limosilactobacillus (Lactobacillus) fermentum）在含有狭缝的干酪和用于制作它们的高温灭菌前后的巴氏杀菌乳中得到了富集。中试规模的干酪在接种发酵乳杆菌、其他异源发酵乳酸菌或来自狭缝相关巴氏杀菌乳的未培养菌群的菌株时形成狭缝，从而证实牛奶中的低丰度类群会对干酪质量产生负面影响。牛奶中某些微生物引起狭缝缺陷的可能性可以通过比较用于奶酪生产的牛奶中存在的细菌来预测。

原名：Microbiota Assessments for the Identification and Confirmation of Slit Defect-Causing Bacteria in Milk and Cheddar Cheese

译名：鉴定和确认牛奶和切达干酪中引起狭缝缺陷的细菌的微生物群评估

期刊：mSystems

IF：6.633

发表时间：2021. 02. 27

通讯作者：Maria L. Marco

通讯作者单位：美国加州大学戴维斯分校

DOI号：10.1128/mSystems.01114-20

原文链接：

https://msystems.asm.org/content/6/1/e01114-20

科研| mSystems：营养保健品对肉鸡胃肠道微生物的影响

本文由山楂葫芦瓢编译 

    匈牙利德布勒森大学医学院联合农业与食品科学与环境管理学院和动物科技学院于2021年3月2日在mSystems发表题为《Nutraceuticals Induced Changes in the Broiler Gastrointestinal Tract Microbiota》的文章，本研究以匈牙利红甜椒、酸樱桃等食品加工废弃物为原料，制备营养保健品，并将其添加到家禽日粮中。试验肉鸡于1、10、21、32和42日龄时称重，7、19、31和40日龄时采集粪便样品，利用16S rRNA测序技术，探究营养保健品对肉鸡生长发育和胃肠道微生物群的影响。为规模化的无抗家禽养殖提供了一种可持续的绿色方案。

摘要：营养保健品对肠道微生物群的影响越来越受到重视，然而，很少有研究报道其对肉鸡生产的影响。本研究的目的是全面探究日粮中添加天然生物活性化合物（如类胡萝卜素、花青素、可发酵低聚糖和合生元）对肉鸡胃肠道微生物群的影响。以1080只1日龄罗斯308 (Ross308) 肉仔鸡为研究对象，将本研究的饲养方案应用于集约化生产管理流程。在饲养试验中，衰老引起微生物组的显著变化。结果表明，在肉鸡饲养的不同阶段，营养保健品可以调节肉鸡肠道菌群的多样性，并在核心微生物群中差异富集乳酸杆菌 (Lactobacillus)、肠球菌 (Enterococcus)、弯曲杆菌 (Campylobacter) 和链球菌 (Streptococcus)。此外，营养保健品对动物的生长性能没有显著影响；然而，发现体重与棒状杆菌目 (Corynebacteriales) 和假单胞菌目 (Pseudomonadales) 之间存在正相关关系。日粮中添加高剂量的类胡萝卜素、可发酵低聚糖和花青素会影响有益属的数量，如粪杆菌属 (Faecalibacterium)、乳酸杆菌属 (Lactobacillus)、布氏杆菌属 (Blautia)和瘤胃球菌属 (Ruminococcus)。通过这项综合性试验，我们发现营养保健品可以诱导肉鸡胃肠道微生物群的调节。我们认为，从植物性食物废弃物中回收的植物源性免疫刺激物可以应用于无抗生素肉鸡的生产。

关键词：无抗生素肉类生产系统，共生益生元微生物群，细菌16S rRNA基因测序，类胡萝卜素，花青素，可发酵低聚糖，益生菌

原名：Nutraceuticals Induced Changes in the Broiler Gastrointestinal Tract Microbiota

译名：营养保健品对肉鸡胃肠道微生物的影响

期刊：mSystems

IF：6.633

发表时间：2021.03.02

通讯作者：Melinda Paholcsek

通讯作者单位：匈牙利德布勒森大学医学院人类遗传学系

DOI号：10.1128/mSystems.01124-20

原文链接：

https://msystems.asm.org/content/6/2/e01124-20

Environmental Microbiology

科研| Environmental Microbiology：多种养殖条件与生牛乳乳酸菌群组成的关系

本文由木木夕编译

   意大利博尔扎诺自由大学科技学院的Marco Gobbetti等人于2021年1月26日在Environmental Microbiology发表题为《How multiple farming conditions correlate with the composition of the raw cow`s milk lactic microbiome》的文章，本研究确定了与乳酸微生物组组成相关的主要耕作条件，综合评估了相关数量的奶牛场的众多养殖条件，该研究对评估它们的互动和互补效应有重要意义。

摘要：作者从2129个奶牛场收集了关于养殖条件的问卷，并进行了聚类，在冬季和夏季分析了106份具有代表性的生牛奶样本。一些养殖条件影响了牛奶的理化组成，这证明了该调查的有效性。通过16S rRNA基因测序和鸟枪宏基因组分析，发现每瓶牛奶中有几种乳酸菌 (LAB) 。季节、室内与室外房屋、奶牛数量、母乳替代品、牛/休息区比例、泌乳期间的房屋护理系统、尿素和中链脂肪酸与整体微生物组组成和实验室多样性相关。鸟枪宏基因组检测到每头牛奶的基因数量和独特性的变化，不同牛奶样本的LAB功能通路不同。通过对检索到的注释基因与KEGG的NSLAB (非发酵剂乳酸菌) 参考基因的匹配，所有样本在每个通路上都有相同的基因谱。相反，不同样本的基因冗余度也不同，这与NSLAB的多样性一致。NSLAB物种数量越多的牛奶样品在每条路径上的拷贝数就越多，这将使牛奶样品在扰动时处于稳定状态。影响微生物丰富度的一些耕作条件也与NSLAB的组成和功能相关。

原名：How multiple farming conditions correlate with the composition of the raw cow`s milk lactic microbiome

译名：多种养殖条件与生牛乳乳酸菌群组成的关系

期刊：Environmental Microbiology

IF：4.933

发表时间：2021. 01.26

通讯作者：Marco Gobbetti

通讯作者单位：意大利博尔扎诺自由大学科技学院

DOI号：10.1111/1462-2920.15407

原文链接：

https://doi.org/10.1111/1462-2920.15407

Food Microbiology

科研| Food Microbiology：壳聚糖和纳他霉素阿拉伯胶对澳洲黑松露贮藏期间香气及细菌群落的影响

 本文由木木夕编译 

  西澳大利亚科廷大学分子生命科学学院Ranil Coorey等人于2021年1月14日在Food Microbiology发表题为《Effect of chitosan and gum Arabic with natamycin on the aroma profile and bacterial community of Australian grown black P´erigord truffles (Tuber melansoporum) during storage》的文章，本研究的目的是评估壳聚糖-纳他霉素涂层对澳大利亚种植的黑松露的香气和细菌群落的影响，用气相色谱-质谱（GC-MS）技术和宏基因组学方法测定挥发物谱和细菌群落结构的变化。

摘要：本文采用固相微萃取（SPME）和气相色谱-质谱（GC-MS）技术，研究了壳聚糖或阿拉伯树胶可食性涂膜与纳他霉素（200、300、400 mg/L）在0、7、14、21和28天5个贮藏间隔下对在西澳大利亚种植的松露香气的影响。采用宏基因组测序和GC-MS技术对未处理和包覆壳聚糖-纳他霉素（400 mg/L）的松露的菌群结构进行了研究，结果表明，不同的包衣处理均能有效地抑制或延缓松露在整个贮藏期的香气变化，其中壳聚糖-纳他霉素（400mg /L）包衣保存效果最好；包覆壳聚糖-纳他霉素（400 mg/L）的块菌在整个贮藏期间只有9种挥发性有机物（VOCs）发生显著变化，而未包覆壳聚糖-纳他霉素（400 mg/L）的块菌有11种挥发性有机物。结果还表明，新鲜块菌的细菌群落在贮藏过程中是逐渐变化的。在贮藏4周后，块菌的主要细菌种类（α-Proteobacteria, Bacteroidia 和 Actinobacteria纲）被Bacteroidia, Actinobacteria, Deltaprotobacteria 和γ-Proteobacteria 纲所取代。初步研究结果表明，食用菌涂膜对松露的挥发性有机物和细菌群落有一定的影响，对今后松露保鲜技术的研究具有一定的指导意义。

原名：Effect of chitosan and gum Arabic with natamycin on the aroma profile and bacterial community of Australian grown black P´erigord truffles (Tuber melansoporum) during storage

译名：壳聚糖和纳他霉素阿拉伯胶对澳洲黑松露贮藏期间香气及细菌群落的影响

期刊：Food Microbiology

IF：4.155

发表时间：2021. 01.14

通讯作者：Ranil Coorey

通讯作者单位：西澳大利亚科廷大学分子生命科学学院

DOI号：10.1016/j.fm.2021.103743

原文链接：

https://doi.org/10.1016/j.fm.2021.103743

科研| Food Microbiology：腐乳中生物胺产生菌的宏基因组研究

本文由木木夕编译

   电子科技大学中山学院食品与材料学院张敏等人于2021年2月17日在Food Microbiology发表题为《Metagenomic insights into the bacteria responsible for producing biogenic amines in sufu》的文章，该文利用宏基因组学研究了微生物对腐乳中BAs的贡献，观察到不同的细菌物种含有与各种生物胺（BAs）产生相关的基因，提供了关于腐乳产BAs涉及的微生物种群的全面和可靠的信息。然而，进一步的研究，包括分离产BA的物种和通过化验确认BA的产生，可能需要全面验证腐乳中所产的BA种类来进行确定。此外，不同的发酵、加工和贮藏条件以及贮藏时间对BA和产BA细菌种类的影响也需要进一步探索。

摘要：腐乳中经常检测到有害的生物胺（BAs）。然而，腐乳中产生BA的微生物和相关机制还没有很好的文献记载。以往的研究发现，腐胺、酪胺和组胺是BAs中量为最丰富的类群。在这项研究中，我们从中国不同地区随机采集腐乳样品，通过宏基因组测序，获得了产BA关键酶基因的丰度和多样性。结果表明，编码氨基酸脱羧酶的基因主要包括精氨酸脱羧酶基因、鸟氨酸脱羧酶基因、色氨酸脱羧酶基因和组氨酸脱羧酶基因；此外，产生了34个宏基因组组装基因组(MAGs)，其中23个编码至少一个参与BA产生的基因。MAGs的遗传分析表明，Enterococcus，Lactobacillus相关菌和Lactococcus 是主要的组胺合成菌，酪氨酸可被Bacillus，Chryseobacterium， Kurthia，Lysinibacillus，Macrococcus和Streptococcus利用来生产酪胺。本文还探讨了参与两种腐胺产生途径的关键物种。在鸟氨酸脱羧酶途径中，Lactobacillus相关菌和Veillonella是主要执行者，而Sphingobacterium和unclassified Flavobacteriaceae是胍丁胺脱氨酶途径的主要执行者。本研究不仅解释了腐乳中BAs的形成机理，还鉴定了用于控制发酵豆制品中BAs的特定细菌。

原名：Metagenomic insights into the bacteria responsible for producing biogenic amines in sufu

译名：腐乳中生物胺产生菌的宏基因组研究

期刊：Food Microbiology

IF：4.155

发表时间：2021. 02. 17

通讯作者：胡敏

通讯作者单位：电子科技大学中山学院食品与材料学院

DOI号：10.1016/j.fm.2021.103762

原文链接：

https://doi.org/10.1016/j.fm.2021.103762

科研| Food Microbiology：科特迪瓦可可发酵过程中主要微生物群的功能和菌株多样性的测定

本文由木木夕编译

   科特迪瓦菲利克斯·乌弗埃·博瓦尼大学Honor´e G. Ouattara等人于2021年2月24日在Food Microbiology发表题为《Mapping the functional and strain diversity of the main microbiota involved in cocoa fermentation from Cote d’Ivoire》的文章，该研究发现参与科特迪瓦可可发酵的酵母菌群表现出很大的遗传异质性，从一个地区到另一个地区的酵母菌群在总体上是不同的；这可能是造成不同产地可可质量差异的一个重要因素。而LAB和AAB在不同地区由于多样性的限制，物种差异不大，因为在几个地区发现了相同的菌株。另一方面，功能性能似乎在区域中随机分布，其中Nawa和Cavally地区的酸化菌株比率最高，而其他7个地区则有较强的PE（果胶酶）产生菌。这项研究是对科特迪瓦可可微生物群最广泛的分析，不仅包括所有主要的微生物群，并且是有史以来针对最多的可可产地的研究。

摘要：农民生产的可可质量不一仍然是价值链上的一个问题，这在很大程度上取决于微生物活动。我们分析了科特迪瓦所有（12个）可可产区的可可微生物群的变异性，并使用地图描述了分离的微生物区系的地理分布。采用核糖体基因测序法鉴定微生物种类，用RFLP对菌株进行分型，并进一步研究菌株的技术功能能力。结果显示乳酸菌 (LAB) 和醋酸菌 (AAB) 多样性有限，分别为10株和5株。假设酸性微生物群是弱变量，LAB和AAB的优势菌株分别为植物乳杆菌1A（Lactobacillus plantarum 1A）、巴氏醋酸杆菌1A（Acetobacter pasteurianus 1A）、冲绳醋酸杆菌2 A（Acetobacter okinawensis 2 A）和热带醋酸杆菌3 A（Acetobacter tropicalis 3 A）。而它们的酸化能力等功能性能分布各异，在Nawa和Haut- Sassandra地区较强，在Indeni - Djuablin和San Pedro地区较弱；这种分布似乎是随机的。此外，该研究还发现一个复杂的酵母群体具有广泛的遗传多样性，有22种，45株，该结果预示了种内异质性。不同地区的菌株通常是不同的，由此产生的酵母微生物群在不同地区是全局可变的。同样，来自Gboklè的P. kudriazevii菌株2K的果胶分解等功能能力较弱，而来自Loh Djiboua的P. kudriazevii菌株2A的果胶分解能力较强。此外，发酵豆的质量在不同地区也有差异。不同地区酵母菌株的巨大差异可能是引起发酵可可质量变化的主要微生物因素。

原名：Mapping the functional and strain diversity of the main microbiota involved in cocoa fermentation from Cote d’Ivoire

译名：科特迪瓦可可发酵过程中主要微生物群的功能和菌株多样性的测定

期刊：Food Microbiology

IF：4.155

发表时间：2021. 02. 24

通讯作者：Honor´e G. Ouattara

通讯作者单位：科特迪瓦菲利克斯·乌弗埃·博瓦尼大学

DOI号：10.1016/j.fm.2021.103767

原文链接：

https://doi.org/10.1016/j.fm.2021.103767

科研| Food Microbiology：大曲菌群在中国白酒发酵过程中表现出种特异性和周期性演替的特征

本文由张金编译

    江南大学生物技术学院许正宏等人于2021年2月12日在Food Microbiology发表题为《Daqu microbiota exhibits species-specific and periodic succession features in Chinese baijiu fermentation process》的文章，本文研究了酒精发酵过程中大曲的菌群演替以及白酒发酵中大曲中的微生物如何变化和起作用。通过将大曲酿造过程和白酒发酵过程的微生物序列数据整合在一起，在实验室设计了一个模拟发酵过程，以阐明大曲微生物在白酒发酵过程中的贡献。首先在田间和实验室规模的白酒发酵过程中，研究了大曲微生物群落的演替模式。阐明了在大曲和发酵谷物样品之间的微生物组成如何变化。研究了田间规模发酵过程中细菌群落代谢途径的变化，以及实验室规模发酵过程中代谢途径的变化。结果揭示了整个白酒发酵过程中大曲细菌和真菌类群的演替模式和功能作用。

摘要：大曲是在露天环境下自然发酵形成的，被认为是发酵剂、酶制剂原料和白酒生产的专用原料，但大曲在其中的贡献尚未被全面了解。研究了大曲菌群在田间规模和实验室规模白酒发酵过程中的演替效应。在田间发酵过程中，发酵前期 (0-7 d) 大曲菌群的优势微生物 (平均相对丰度>10.0%) 为未分类的明串珠菌(Leuconostocaceae）、热子囊菌（Thermoascus）和嗜热真菌(Thermomyces)。在发酵中后期（11-40 d）以稀有大曲微生物（平均相对丰度<0.1%，如单孢酿酒酵母 Kazachstania）逐步占主导位置。此外，大曲属和酒糟属的物种多样性也存在差异。白酒发酵过程中乳酸杆菌（Lactobacillus）的平均相对丰度在75%以上，大部分为耐酸乳杆菌 (Lactobacillus acetotolerans)，而大曲菌群中的主要乳酸杆菌为面包乳杆菌 (Lactobacillus crustorum)。在实验室规模的白酒发酵过程中也发现了类似的规律。功能预测结果表明，白酒发酵过程中的代谢途径与糖酵解和长链脂肪酸酯有关。这一研究结果提高了对大曲菌群功能的认识，为白酒生产的调控提供了理论依据。

原名：Daqu microbiota exhibits species-specific and periodic succession features in Chinese baijiu fermentation process

译名：大曲菌群在中国白酒发酵过程中表现出种特异性和周期性演替的特征

期刊：Food Microbiology

IF：4.155

发表时间：2021.2.12

通讯作者：许正宏

通讯作者单位：江南大学生物技术学院

DOI号：10.1016/j.fm.2021.103766

原文链接：

https://doi.org/10.1016/j.fm.2021.103766

图文摘要

AEM

科研| Applied and Environmental Microbiology：热处理后的乳酸菌在纯培养和人类发酵粪便群落中具有双歧作用

本文由木木夕编译

   爱尔兰科克大学Colin Hill等人于2021年2月12日在Applied and Environmental Microbiology发表题为《A postbiotic consisting of heat-treated lactobacilli has a bifidogenic effect in pure culture and in human fermented faecal communities》的文章。一般来说，肠道微生物群的破坏与人类的多种疾病有关，在人体肠道中存在高水平的双歧杆菌通常被认为是有益的。双歧杆菌可以在饮食中补充（作为益生菌），或者可以通过食用菊粉等益生元来刺激已经存在于肠道中的双歧杆菌。考虑到小鼠和人类微生物群的显著差异，以及双歧杆菌在人类中的普遍有益作用，作者检测了乳杆菌LB（一种由两种热灭活的乳酸菌及其代谢产物组成的产品）在接种人类标准化粪浆（所谓的冷冻标准化接种剂，FSI）的粪肠发酵模型中的作用。结果证明乳杆菌LB可以刺激人类发酵粪便群落和纯培养物中双歧杆菌的生长。因为生产过程中采用了热处理，所以乳酸菌在弱势消费者(婴儿、免疫功能低下等)中不存在定值(或引起菌血症)的风险。总之，乳杆菌LB可能通过选择性地促进有益细菌的生长来影响人类健康。

摘要：肠道微生物群对宿主健康有重要影响。益生菌、益生元和后生元的饮食干预有可能改变微生物群的组成和功能；其他治疗性干预措施，如抗生素和粪便微生物群移植也已被证明能显著改变微生物群及其代谢物。在人类肠道粪便发酵模型中添加后生元-乳杆菌LB后，其微生物组的组成发生了变化(即有益双歧杆菌增加)，其相关的代谢也发生了变化（即酸产量增加）。乳杆菌LB（Lactobacillus LB）是一种热处理的细胞生物量制剂，是由发酵乳杆菌CNCM MA65/4E-1b（Limosilactobacillus fermentum CNCM MA65/4E-1b，以前称为Lactobacillus fermentum CNCM MA65/4E-1b）和德氏乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii ssp. delbrueckii CNCM MA65/4E-2z，用于生产止泻制剂的医学相关菌株）产生的发酵产物。在纯培养中，乳杆菌LB能刺激一系列双歧杆菌种类和菌株的增长。使用其他乳酸杆菌科（包括市售益生菌）产生的乳酸杆菌LB样制剂对模式菌株（长双歧杆菌亚种，Bifidobacterium longumsubsp. infantis ATCC 15697）没有相同的影响。这种双歧杆菌的活性是热稳定和酶稳定的，但是这种稳定不能归因于乳糖（乳糖是乳酸杆菌的主要成分）。此外，发酵乳杆菌CNCM MA65/4E-1b对观察到的活性有很大的作用，对小于1 kDa的化合物作用明显。

原名：A postbiotic consisting of heat-treated lactobacilli has a bifidogenic effect in pure culture and in human fermented faecal communities

译名：热处理后的乳酸菌在纯培养和人类发酵粪便群落中具有双歧作用

期刊：Applied and Environmental Microbiology

IF：4.016

发表时间：2021. 02. 12

通讯作者：Colin Hill

通讯作者单位：爱尔兰科克大学

DOI号：10.1128/AEM.02459-20

原文链接：

https://aem.asm.org/content/early/2021/02/09/AEM.02459-20