咖啡粉里为啥有蟑螂“残肢”？

每天一杯咖啡已经成为好多上班族的日常，闻着香浓的咖啡味儿，早起的疲惫瞬间被驱散。但是，如果咖啡里含有蟑螂“残肢”，你还会对它爱不释手吗？

最近，国外某知名短视频平台上，一名来自英国国家医疗服务体系（NHS）的医生Karan Raj爆料：磨碎的咖啡豆里含有蟑螂或其他昆虫碎片！

瞬间，网友们炸锅了！

啥？我难道每天在喝蟑螂？

别吓唬我，最害怕蟑螂了！

喝了带蟑螂的咖啡，会不会中毒？

……

惊呆过后，回过神来的网友不禁发问：为什么咖啡里会有蟑螂等昆虫？难道是食品卫生不过关？

Karan Raj表示，这并非人为，也不是为了改善咖啡口感，而是昆虫恰好进入了咖啡豆的袋子里。“大多数商店里买到的预研磨咖啡会含有一定量的蟑螂，（因为）部分咖啡豆被蟑螂和其他昆虫污染后，通常不能完全处理干净。所以它们和咖啡豆一起被烘烤、磨碎了。”

实际上，咖啡中含有昆虫碎片并不是什么“秘密”，只不过很少有人关注而已。美国食品和药品管理局（FDA）进行的研究表明，多达10%的绿咖啡豆会被蟑螂喝其他昆虫污染。FDA等食品管理机构允许咖啡中含有一定量的昆虫残留，只要不超过一定百分比就是合格的。

喝了含蟑螂的咖啡会对身体有影响吗？

“食用完全安全。”Karan Raj在视频中说，蟑螂蛋白质含量高，喝下去不会对身体有什么影响，还增加了额外的蛋白质摄入。

不过，在科信食品与营养信息交流中心副主任，食品安全博士钟凯看来，咖啡中混入蟑螂或昆虫“残肢”的可能性很小。

首先，作为一种农产品，咖啡从种植园到消费者手中经过N道工序，其中包括咖啡豆的种植、收获、发酵、晾晒、仓储等过程，但咖啡豆最常见的虫害是天牛和蠹虫而非蟑螂。因此咖啡豆里混入蟑螂的概率是很低的。其次，咖啡豆的收储和加工过程也有多个工序会去除异物和杂质，尽管不能保证100%去掉，但昆虫混入的概率已经大大降低。即使真的有混入的昆虫，经过高温烘焙也成了无菌的优质蛋白。

当然，如果实在难以接受咖啡里可能含有的微乎其微的昆虫“残肢”，就尽可能别买预先磨碎的咖啡粉，选择现磨咖啡更合适。

不过话又说回来，蟑螂都已经被当做一种“美食”了，大家还用计较咖啡里根本看不见的“残肢”么？

参考资料：

Doctor warns there could be cockroach bits in your coffee

https://metro.co.uk/2021/03/08/doctor-warns-there-could-be-cockroach-bits-in-your-coffee-14206575/