它是春季蔬菜“第一补”,3月吃最养人

2021
03/09

+
分享
评论
广东健康
A-
A+

分享春日好菜。


夜雨剪春韭,新炊间黄粱——转眼间,又到了吃韭菜的好时候。 虽说韭菜四季都有,但一年四季中还得数春季的韭菜最为鲜嫩可口。 尤其是初春的韭菜最早感受到春季升发的阳气最为肥嫩。




 

春季韭菜最养阳

 


中医素有“春夏养阳”之说。  

 
一方面是因为春天气温冷暖多变,所以需要保护阳气。  

 
另一方面,春天人体肝气偏旺,脾胃消化吸收功能容易受到影响,所以春季适合多吃一些温性食材,祛阴散寒。  

 


而韭菜又叫“起阳草”,是养阳的佳蔬良药,平日手脚冰凉的人不妨多吃。  

 
《中药大辞典》对韭菜的药性记载的十分详细,而韭菜也的确是一个食药两用、老少咸宜的蔬菜。  

 

从营养学的角度来看,韭菜含有较多的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,对预防习惯性便秘和肠癌有很好的效果。


 

而韭菜中钙、磷、镁等矿物质含量较高,具备高钾低钠的特征,所以也是饮食方面的降压小助手。


 
此外,韭菜还有很多让人意想不到的功效:  


0      1

 
温肾益阳


中医认为,熟韭菜辛温入肾而助阳,故有温肾益阳的功效,想要应对肾阳不足所引发的一系列症状,是可以适当吃些韭菜的。  

 


需要大家注意的是,此处的“益阳”与我们俗称的“壮阳”还是有一定区别的。  

 

一般来说,“益阳”指的是精神方面升腾、活力、向上,而并非是指能够有益于提高男性性功能而言。   



 
行气开胃


中医认为,生韭菜的辛辣气味有活血散瘀、行气导滞的作用,所以对于血热气逆所导致的经血逆行,可以用生韭菜汁进行治疗。  

 
现代营养学认为,韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用。  

 

因此,老人、孩子适当吃些春韭,有益健康。   



 
杀菌消炎


现代营养学认为,韭菜中含有的挥发性精油及硫化物等有一定的杀菌功效。  

 
在感冒、伤寒高发的秋冬季节,适当吃些韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒和金黄色葡萄球菌都是有一定程度的抑制作用的。  

 
 

     4


 
润肠通便


韭菜中含有较多的膳食纤维,非但能促进胃肠蠕动帮助排便,甚至还可以用来清除误吞的消化道异物。  

 
《滇南本草》中是这样写的:“滑润肠胃中积,或食金、银、铜器于腹内,吃之立下。”  

 
临床军医杂志曾报道过“韭菜排铁钉”的成功案例。  

 
不过,由于误服的异物具有一定的危险性,尤其是金属异物十分容易划伤消化道。  

 
因此,一旦出现此类情况,还需及时就医处理,不能擅自治疗。  




 

韭菜怎么挑?

 


挑选韭菜时,有两个重要指标:   



 
新鲜度


新鲜的韭菜根部的切口平,捏住根部叶片能直立,而且根部呈白色,含有的水分多,看起来很透亮。用手掐一掐的话,能够掐得动。
 

 
如果韭菜根部切口处长出一节,根部呈现青色,或者叶子松垮、发干、发黄的,则不新鲜了。  

 

 
口感


韭菜有宽、细叶之分。两者在营养上差异不大,但口感上略有不同。  

 
宽叶韭菜叶色淡绿,纤维含量低,吃起来味道相对清淡一些。  

 
窄叶韭菜叶色深绿,叶片修长,纤维含量多,香味浓郁,所以对于真正喜欢吃韭菜的人,当然是以窄叶韭菜为首选。  




 

韭菜的食用和注意事项

 


您可能不知道,不同方法切韭菜,其营养的吸收也是存在差异的。  

 
因为韭菜叶端含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分,所以应该先洗后切,且切的时候,韭菜叶部不宜太碎,太碎会造成营养物质的流失。  

 
而韭菜的根部含有丰富的大蒜素,有较好的抑菌作用。将根部切碎会更有利于大蒜素的释放。  

 
韭菜宜现煮现吃,炒熟隔夜后就不太建议吃了。
 

 


此外,韭菜虽好,却并不适合所有人的体质,以下几类人最好少吃或者不吃:   



 
爱上火的人


爱上火的人体质偏热,经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状,而韭菜性温,偏于温补,如果大量进食,会加重上火症状。   



 
消化不好的人


韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。   



 
大病初愈的人


这类人体质较弱、消化能力较差,而韭菜本身不易消化,因此要少吃,最好多吃米粥等易于消化的食物。   



 
孕妇


韭菜对子宫有一定的兴奋作用,因此,准妈妈们最好少吃韭菜,以防胎动不安。■  



来源:养生中国、广东中医药

编辑:陈佳、曹思扬

责编:陈广泰


本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:nanxingjun@hmkx.cn
关键词:
蔬菜,春季,韭菜,肠胃,异物,温肾,养阳

人点赞

收藏

人收藏

打赏

打赏

我有话说

0条评论

0/500

评论字数超出限制

表情
评论

为你推荐

推荐课程


社群

精彩视频

您的申请提交成功

确定 取消
剩余5
×

打赏金额

认可我就打赏我~

1元 5元 10元 20元 50元 其它

打赏

打赏作者

认可我就打赏我~

×

扫描二维码

立即打赏给Ta吧!

温馨提示:仅支持微信支付!