蚝油和这些调味品都该放冰箱，否则会有致癌风险？还好今天看到了…
虽然调味品能为食物增味提鲜但一定要合理利用不可贪多
民以食为天
无论是想吃得色香味俱全
还是仅仅想吃得不那么单调
调味品都是必不可少的
而蚝油也是厨房里
不可或缺的调味料之一
无论是炒菜、点蘸、拌馅或是烧烤
它都占有一席之地
可是，很多人都说
蚝油需要冷藏保存，否则会变质
事实是这样吗？
如果保存错了，会有什么后果呢？
自己家里的酱油、醋、番茄酱、辣酱
是不是也都放错地方了？
又该如何正确保存呢？
一起往下看看吧
这些调味品开盖后需冰箱冷藏保存
随着货架期的延长及室温变化，调味品中的微生物将呈几何数量级递增，产品逐渐呈现不可逆的变质现象。
含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等，此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长，发生非酶褐变的程度越严重。
它们通常还含有较高的油脂，在贮藏过程中易发生脂肪氧化，当产生哈喇味时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。
随着产品中的蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等含量逐渐降低，食品的营养品质和风味也大打折扣，且极易发生霉变。霉菌可能会产生一级致癌物——黄曲霉毒素。
这些调味品开盖后适合室温干燥保藏
干货调味品如五香粉、胡椒粉、十三香、茴香、花椒等，此类调味品水分含量低，不适合微生物生存，产品适宜存放在阴凉干燥处，防止吸收水分变质。
含盐量高的调味品如酱油、豉油等，此类调味品含有高浓度的钠离子和氯离子，微生物在此环境中极易失去水分，生长繁殖受限。
酸性较强的调味品如陈醋、白醋等，此类调味品PH值较低，在此环境中微生物细胞内的代谢系统无法正常运转，生长繁殖受限。
★ 避免盐摄入过量：酱油及发酵豆制品（豆豉、腐乳、豆酱等）盐分含量很高，6~10g酱油的含盐量与1g盐相当，食用时注意把握好量，避免盐摄入过量。
★ 避免营养流失：蚝油、鱼露等水产调味品建议在出锅之前加入，避免高温久煮，破坏营养成分，失去鲜味。
★ 合理利用，食之有度：食物天然的美味是最难能可贵的，烹饪时避免用大量的调味品去掩盖它们原有的天然味道。
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