春天多吃这些“春菜”,好处多的想不到!

2021
03/06

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秦旭东
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    春三月,天地俱生,大自然给我们准备了大量的新鲜食材,从土里钻出来的荠菜、春笋、菠菜;从树梢顶出来的香椿芽、枸杞叶;就连水里的鲤鱼,在经过了一冬的半休眠停食期,体内的脂肪消耗殆尽,肉质也更为紧实鲜美。

    为了不辜负这份春天的味道,每个家庭都有几款喜爱的春日美食,如香椿炒鸡蛋、油闷春笋、菠菜蘸酱、枸杞叶猪肝汤……这些都是大自然搭配的食疗菜谱,清了冬天的湿热,助了升发的阳气。

下面就介绍几款时下最流行“春菜”吃法,快回家试试吧。

1、香椿

    天气转暖,细菌也更加“活跃”。香椿性凉,味苦平,有清热利湿、利尿解毒的功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。同时,香椿富含维生素C及胡萝卜素,有助于润滑肌肤,也是个美容的好手。

香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜,香椿味浓,味道香辣鲜美。

香椿炒鸡蛋做法:

1.先把香椿芽摘洗干净。

2.切成碎末。

3.把鸡蛋磕到碗里。

4.放入盐搅拌均匀。

5.锅里放油,倒入鸡蛋液快速翻炒。

6.炒到蛋液成形即可。

7.盛入盘中,即可享用。


2、春笋

    每逢春季,春笋这鲜灵的“素食第一品”总让人惦念。春笋笋体肥厚,美味爽口且营养丰富,有“尝鲜无不到春笋”之说。春笋还有一个鲜有人知的好处,其富含不溶性膳食纤维,经常吃可以预防便秘。

    春笋本身没什么特殊味道,是一个百搭菜。配在荤菜里,可吸附肉的香味,还能吸附油脂解油腻。“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,让人百吃不厌。

油闷春笋做法:

1.原料:春笋、小葱。

2.把春笋剥皮,洗净,切滚刀。

3.烧一锅开水,水里放一撮盐,烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。

4.烫好后捞出,沥干水分,备用。

5.锅里倒一点点油,油热后就把春笋放进去随意煸炒。

6.倒入开水。

7.挑入一小勺糖。

8.放入一点点酱油。

9.调入最关键的蚝油,可以多放一些,盐都省了,汤汁拌饭那叫一个绝。

10.盖盖,中火闷上7-8分钟,转大火,开始收汤汁,慢慢开始冒泡泡,那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐,汁收的差不多了,就可以关火了,关火后放入葱末增香, 出锅。


3、菠菜

    菠菜虽然一年四季都可食,但以春季食用最佳。“春菠”鲜嫩异常,最为可口,其营养价值很高,有清热除烦、通便的食疗功效,对防春燥颇有益处。

   食用菠菜时宜先放入开水中焯几下再进行烹调,这样能去除春菠菜含有的草酸与涩味,有利于人体吸收春菠菜中的钙质。

菠菜蘸酱做法:

取鲜菠菜250克,开水煮几分钟捞出,放入冷水中冲凉;用手挤出多余的水分后装盘,淋上你喜欢的酱汁。这道膳食可配的酱很多,比如鸡蛋酱、葱花酱、虾酱等,根据个人爱好选取即可。


4、荠菜

荠菜性味甘平,具有清肝调脾、和血利水的功效。荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高。

荠菜有宽叶和锯齿叶两种,一般锯齿叶的荠菜味道更浓郁,口感也更好。荠菜做法多种,可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。

荠菜做馅最好吃:

1.准备好猪肉馅,最好是肥三瘦七的比率。

2.荠菜择好洗净控干。

3.小葱和姜片放入食品搅拌机中,加少许水,搅打成葱姜汁。

4.打好的葱姜汁,分次加入肉馅中,加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。

5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

6.调入生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、芝麻油将肉馅再次拌匀,腌一会儿。

7.锅中烧开水,将荠菜放入烫至变色后捞出。

8.切成小段,捏去水份。

9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀,再加入盐和鸡精。

10.将肉馅和荠菜混合拌匀,饺子馅就好了。


5、枸杞叶

    都知枸杞是个好东西,却少有人知道枸杞叶。枸杞叶味甘、苦,性凉,可以和肉作羹或煮水代茶饮,有清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效。

   在春风里,人们眼睛总觉得干涩,皮肤也变得干干的。给大家推荐一款枸杞叶汤品,常食用可明目、抗衰老。

枸杞叶猪肝汤做法:

1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右。

2.浸泡好的猪肝切成薄片。

3.切好的猪肝片加上10克淀粉、一小匙料酒、两小匙酱油腌制5分钟。

4.整株的枸杞叶先用水冲洗一下,再放清水里浸泡10分钟以上,再用水冲洗一遍,摘下叶子备用。

5.锅内放适量的水、姜片、植物油,烧开,把枸杞子入进去。

6.水沸腾后,加入枸杞叶。

7.放入枸杞叶后,煮沸腾。

8.加入腌制好的猪肝。

9.再煮沸腾1分钟左右,加入食盐,关火即可。


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关键词:
枸杞叶猪肝汤,香椿炒鸡蛋,油闷春笋,春天,荠菜,菠菜,肉馅

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