牛津大学研究发现：不止健康方面，少吃肉在其他方面还有8大益处

【英国《独立报》2021年03月02日文章】题：增加无肉日的8个原因。

长期以来，喜欢吃肉，尤其是红色和加工过的香肠和培根，会增加肠癌和其他一系列疾病的发病风险。此外，由牛津大学研究人员发表在《BMC医学》上的研究发现，每周食用3次或以上红肉和加工肉的人其缺血性心脏病、肺炎、糖尿病、憩室病和结肠息肉的发病风险会增加，而大量食用家禽与胃食管反流病、胃炎和十二指肠炎（小肠炎症）、憩室病（影响大肠）、胆囊疾病和糖尿病的较高风险有关。

尽管仍有待研究，但该研究确实表明了对依赖肉类饮食的打击。少吃肉除了能带来健康益处，还能带来哪些其他方面的益处？

1. 省钱。肉的品质越高则价格可能越贵，而蔬菜、豆类和谷物往往物有所值，能提供丰富的营养，并增加饱腹感。

2. 鼓励在烹饪创意上自由发挥。牛排仅需简单的调味而无需更多的处理，但茄子，芹菜，蘑菇等食物可用更多方式烹饪，并实现多种多样的味道。

3. 有机会品尝从未吃过的蔬菜，比如耶路撒冷洋蓟、大头菜、菊苣和紫芽花椰菜等。

4. 孩子不会问关于动物的诸多让人尴尬的问题，但可能需要向他们说明必须吃盘中绿色食物的原因。

5. 无肉更环保。不吃肉对生态存在众多益处，减少食用肉类的次数有助于支持为气候变化所做的努力，减少温室气体排放，减少生产过程中使用的水、土地、重要的天然碳汇等资源的使用量。

6. 支持生物多样性。少吃肉有助于放缓栖息地的减少和野生栖息地的消失。尽可能选择有机蔬菜，不仅支持了无农药种植，还有益于蜜蜂和其他授粉昆虫。

7. 支持蔬菜生产商。在冰箱里为蔬菜留出更多的放置空间，无论蔬菜来自于重新分配多余蔬菜的公司，还是来自于当地农民或还未到访过的个人小卖铺。

8. 获得以素食为主的朋友和以肉食为主的朋友的感谢。 

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