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可怕！咖啡因会改变大脑结构？摄入过多会致癌？这几类人要当心…

2021
03/03
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温医一院
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浓醇的拿铁、
甜美的焦糖玛奇朵、苦涩的美式…
口味繁多的咖啡
早已成为我们提神醒脑的必备饮品


不过，关于咖啡的疑问也特别多
摄入过多咖啡因有危害吗？
咖啡因能改变我们的大脑？
喝了咖啡心悸，是不是不能喝啊？
速溶咖啡健康吗？
怎么喝咖啡才科学？
这些问题
给大家一次性打包解决


01  
咖啡为什么能提神？  


咖啡能提神主要是咖啡因的作用。 咖啡因可以通过多种方式对人的神经系统发挥作用，比如抑制γ-氨基丁酸（一种兴奋抑制作用的神经递质）与受体的结合来对大脑皮层产生兴奋等。而最主要的方式还是 通过与腺苷受体非选择性的结合，来拮抗腺苷的兴奋抑制作用，从而达到兴奋的效果。


02  
咖啡因摄入过多会不会致癌？  

咖啡致癌是一个流传广泛的谣言，但这种担心完全是多余的。 2016 年，世界卫生组织（WHO）就明确表示：咖啡不存在致癌危险。 不过要注意，别喝太烫的，65 ℃ 以上的热饮，可就真能致癌了。


在生活中，人们可以通过食用咖啡因含量较高的食物来起到暂时性的提神、解困作用，但也需要警惕，毕竟咖啡因是世界上使用最广泛的精神类药物，具有一定的成瘾性。

如果频繁、过量摄入咖啡因含量高的食物，可能对其产生一定的依赖性， 咖啡因摄入过多也容易造成失眠、心慌、焦虑不安等症状，影响到正常的工作和生活。


03  
咖啡因会改变我们的大脑？  

人类大脑由灰质和白质组成，灰质主要是神经细胞的细胞体，信号（比如思维、想法）在这里产生，白质主要是神经纤维，靠它传导信号，睡眠不足会影响到大脑的灰质。


近日，国外一个研究小组对摄入咖啡因是否会因睡眠不足而影响到大脑结构进行了研究。结果发现，服用咖啡因和安慰剂（感官像咖啡的无咖啡因饮品）的受试者睡眠深度是相等的，但是与服用安慰剂的受试者相比，服用咖啡因的受试者大脑灰质的体积更小。


不过， 这种大脑形态的变化只是暂时性的，在停止摄入咖啡因10天后，受试者的灰质已经明显得到了再生。

所以，每天摄入咖啡因会对我们的大脑产生影响，尽管这些影响未必都是负面的，但为了自身安全，我们仍需要控制每日咖啡因的摄入。


04  
哪些人不适合摄入咖啡因？  




  • 心血管疾病、消化性疾病等特殊疾病人群。

  • 孕妇。咖啡因能越过胎盘屏障，怀孕期间摄入咖啡因可能会影响到婴儿的大脑白质，从而对其未来生活产生影响。

  • 少年儿童。为利于其大脑的健康发育，不适合摄入咖啡因。

  • 老年人。咖啡因会影响钙的吸收，增加骨质疏松的发病风险。




05  
含咖啡因的食物该怎么吃？  


◆ 咖啡因有提神作用，应避免睡前摄入含咖啡因的食物。

◆ 咖啡因吸收快，能在摄入后大约45分钟内被完全吸收，所以不要喝的太多、太快。

◆ 对于健康的成年人来说，每天摄入的咖啡因不要超过6mg/每公斤体重。如果体重以65kg计，相当于一天摄入的咖啡因不要超过400mg，大约相当于4-5杯咖啡。




06  
喝咖啡的4大误区  

误区1

早上空腹喝咖啡

  

咖啡中含有较多的咖啡因，能刺激胃酸分泌，增加胃酸浓度。而此时的胃，经过一夜休息后处于排空状态，过多的胃酸易损伤胃黏膜，引起 胃痛、烧心甚至恶心 等。


此外，空腹喝大量浓咖啡，还可能导致心跳加速、胸闷、心悸等不适，并且咖啡会加速身体对能量的消耗，早上空腹喝很可能导致低血糖。

建议

如果想早上喝一杯咖啡提提神，最好是吃完早饭后再喝。若时间紧张，喝咖啡前最好吃些富含碳水化合物的食物，如面包、包子等，既保护胃肠，又能为身体增加能量，提高工作效率。  

误区2

常喝速溶咖啡

  

速溶咖啡既方便又好喝，深受许多上班族喜爱。 速溶咖啡是从焙炒的咖啡豆中提取有效成分后，经过干燥而成的粉末， 通常被制成三合一的咖啡饮品，添加大量的白砂糖、植脂末和食用香精。


某种速溶咖啡的营养成分表显示，一份15克的三合一速溶咖啡能量为291千焦（约70千卡），蛋白质0.6克，脂肪2.4克，碳水化合物11.2克，钠68毫克。如果一天喝3杯速溶咖啡，所摄入能量达到我们每天所需能量的1/10以上。

此外，植脂末的主要成分为葡萄糖浆、氢化植物油，而氢化植物油含有对健康不利的反式脂肪酸，应避免经常食用。

建议

有条件者可喝现磨纯咖啡，若图方便可选择喝不添加糖和植脂末的纯速溶咖啡。尽量减少饮用三合一咖啡，购买产品时注意看食品标签上的营养成分表，选择能量及碳水化合物数值相对低一些、含脂肪相对少的咖啡。  

误区3

喝咖啡里面加很多糖

  

不少人接受不了现磨咖啡的单一苦涩味道，喜欢往里面加入大量糖调味，把本来健康的纯咖啡变成了一杯类似“速溶咖啡”的饮品。


通常，往咖啡中加入2袋5克的糖才会感觉甜度适中，但喝下这一杯咖啡就额外摄入了10克糖。鉴于过量吃糖可能引起超重肥胖，导致龋齿等，世界卫生组织（WHO）和《中国居民膳食指南（2016版）》提出， 每天添加糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

建议

喝现磨咖啡时不要加糖或少加糖，学会享受纯咖啡的香味，也可加些牛奶增香。  

误区4

熬夜大量喝咖啡

  

咖啡中的咖啡因确实有提神效果，但大量饮用会造成体内代谢速度加快，同时加速B族维生素消耗。 而B族维生素缺乏的人更容易感到疲劳，这时就会想喝更多咖啡，长此以往，形成恶性循环。

此外，有研究显示，睡前喝大量咖啡，可让人体的生物钟往后推移，变成“晚上睡不着、早上睡不醒”的夜猫子。

另外，咖啡因有利尿作用，喝了咖啡后会频繁上厕所，这样不仅会中断自己的工作，还会造成人体缺水，而水分不足也会产生疲惫感和睡意。

建议

尽量不熬夜，如果需要，晚餐时可吃杂粮饭或喝些杂粮粥，杂粮中含有较丰富的B族维生素和碳水化合物，会让人不易饿，减少疲劳感。  

本文由作者自行上传，并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系（邮箱：nanxingjun@hmkx.cn）
关键词:
咖啡因,植脂末,致癌,大脑,提神,胃酸,食物

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