食物不耐受会导致自闭症？看看它的作用机制就知道了

自闭症的成因非常多，食物不耐受，是其中之一，并且这一因素导致的自闭症，不在少数。

食物不耐受可导致自闭症

1905年，FrancesHare发现了食物不耐受，现在，普遍认为它是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体的一种或多种食物当成有害物质，从而针对这些食物产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体。

自闭症和发育迟缓儿童多有食物不耐受现象。李素水等[1]认为ASD与食物不耐受有关，郭德华[2]分析了食物不耐受与儿童孤独症相关症状的关系，结果显示所有孤独症患儿有1-25种不等的食物过敏原特异性IgG升高，发生率为100%。

谷蛋白(gluten)和酪蛋白(casein)在体内的代谢过程中会引起ASD儿童大脑异常[3]。无麸质/无酪蛋白饮食(gluten-free/casein-free diet，GF/CF)可改善ASD症状[4-6]，有效率可达51%[7]。

注：继续阅读，请见文末图片。

食物不耐受的表现

（1）肠道问题

在由食物不耐受导致自闭症儿童中，最常见的是胃肠道问题，如慢性便秘、腹胀、腹痛、腹泻，其他也包括胃食管反流、双糖酶缺乏、胃肠道炎症以及肠道菌群异常。

（2）行为问题

还会有其他行为改变和/或问题行为，如Horvath（2002）调查显示，有52%存在难，有43%的反流性食管炎自闭症儿童更经常表现为不可解释的易激惹性，相比无反流性食管炎的儿童高13%。

（3）皮肤问题

主要表现为皮肤粗糙、湿疹、麻疹、常起小疙瘩、痤疮等。

（4）除了上面提到的三类问题外，还有一些不太常见，详见下表。

食物不耐受对自闭症的作用机制

在众多的不耐受食物中，对自闭症影响最大的是小麦中的麦谷蛋白和牛奶中的酪蛋白。

目前被多数学者认可的是德国科学家Forker博士的理论：食物在进入消化道后，应当被消化成氨基酸、甘油和单糖水平，这样才能完全转化为能量以供人体所需，但事实上很多食物，因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化，以多肽或其它分子的形式进入肠道，作为外来物质识别而导致了免疫反应的发生，产生食物特异性的IgG抗体。IgG抗体与食物分子结合形成免疫复合物，大量的免疫复合物因不能正常排出而滞留在组织中，使免疫系统超负荷，进而致使人体各系统出现一系列症状和疾病[8-10]。

根据阿片样物质过量理论(opioid-excess theory)，麦谷蛋白和酪蛋白在体内会被分解成谷啡肽和β酪啡肽两种具有神经毒性的阿片样物质-外啡肽(exorphins)，通过“肠漏”状态的肠道后进入大脑，干扰大脑的正常工作，引起行为和大脑发育异常[11]。