糖尿病人都知道尽量选择粗粮,这样是否就不用限制量呢?这是个误解

2021
02/22

+
分享
评论
协和周大夫聊健康
A-
A+

   


经常有糖尿病患者抱怨,我都不吃米面,基本都是粗粮、杂粮,怎么血糖仍然控制不好?糖尿病人建议多吃粗粮,不要喝粥,这有没有道理?粗粮是否还要限制?其实有些人在理解上有误区。


糖尿病人首先在总热量上需要限制,需要根据每个人的身高、体重、工作情况、活动量来调整,怎么计算总热量,在以前的文章中有过详细论述。一般人群,体型基本正常、轻体力活动,可按每公斤体重25-30千卡/公斤/日来计算。如果肥胖的人群我们要减少热量,有些人采取低热量饮食,每天总热量<1000千卡/日,甚至更低,具体因人而异,也要有时间的限制,不能长期进行。


主食有很多种

糖尿病人在总热量限定的情况下,饮食的选择可以多样性,没有说糖尿病人什么食物绝对不能吃,总体原则还是均衡饮食。其实中国古代就非常重视均衡饮食的,《黄帝内经》讲“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。

当然,现代营养学和医学认为对于一些特殊人群,可以采取特殊的饮食治疗方法,今天不做具体讨论。

对于糖尿病患者,碳水化合物是首先需要限制的,也就是人们常说的主食。主食也有很多种,除了米面之外,其实我们所说的”五谷杂粮”都含碳水化合物,都可作为主食。通常五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。杂粮,有时也称为粗粮,分很多种包括谷物类,如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等;杂豆类包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等;植物的根茎类,如红薯、山药、马铃薯等。因为这些食物都含有丰富的碳水化合物,都可以提供热量,也就是说都可以升高血糖,只是升高血糖的快慢不一样。除了升高血糖外,因为这些粗粮含有碳水化合物之外,还含有其它营养成分,对糖尿病人是有益的,如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁等。


经过上面的介绍我觉得糖尿病人对主食的理解应更深入一步了,不仅仅是限制米面,粗粮也要限制,不是越多越好。在总体限制的情况下,可以尽量选择粗粮,粗细搭配。

食物的选择上我们有一些基本原则:

 (1)尽量选择粗加工的食物,由于现在的米面加工过于精细,虽然口感好,但是谷粒和麦粒表面的营养素被去除,它在消化道很容易被吸收,升糖指数也明显升高,相对来说粗粮升糖指数更低,对胰岛素的刺激也少,血糖升高的更慢。

(2)食品的加工也很重要,烹调食物尽量简单,如果能生吃的食物,比如一些蔬菜,生吃比熟吃好,当然要洗干净,因为烹饪过程中会损失一些营养成分,如果需要烹饪,可尽量缩短时间。

糖尿病人不太建议喝粥,主要是因为大米糊化变成粥其升糖指数高。

(3)各类食物应尽量选择含水、含汁液少的食物,有助于控制升糖指数。

(4)食物带皮吃更好。比如常见的水果蔬菜,在清洗干净的前提下,尽量不要削皮。


关注升糖指数的变化

我们多次强调了升糖指数对血糖的影响,但是升糖指数不是一成不变的,不同情况下可能还会有些变化。比如食物的类型、结构、性状、烹饪的方法等都可能影响升糖指数:

(1)碳水化合物类型和结构:单糖比多糖具有更高的升糖指数;如糖果比淀粉更容易升高血糖。

(2)膳食纤维含量:食物中纤维含量多,可减缓消化吸收的速度,血糖升高减慢,降低食物的升糖指数;

(3)食物中脂肪与蛋白质含量:其含量增加可降低胃排空率及小肠消化吸收,升糖指数较低。

(4)食物的物理状态:如谷类颗粒越细,升糖指数越高;也就是说同种食物越精细,升糖指数也越高。

(5)淀粉的糊化程度:糊化程度越高,升糖指数越高;米糊比米饭升糖指数高。


总之,糖尿病人饮食的选择有些技巧,不能过于机械,每个人可根据自己的饮食习惯,生活习惯,调整饮食结构,掌握一些基本原则,尽量避免血糖的波动即可,总体目标是使血糖达标。



本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:nanxingjun@hmkx.cn
关键词:
升糖指数,粗粮,食物,血糖,饮食,热量,碳水

人点赞

收藏

人收藏

打赏

打赏

我有话说

0条评论

0/500

评论字数超出限制

表情
评论

为你推荐

推荐课程


社群

精彩视频

您的申请提交成功

确定 取消
剩余5
×

打赏金额

认可我就打赏我~

1元 5元 10元 20元 50元 其它

打赏

打赏作者

认可我就打赏我~

×

扫描二维码

立即打赏给Ta吧!

温馨提示:仅支持微信支付!