饭都吃不好的人，吃什么保健品都没用！

• 能被人体消化分解为单糖的多糖是淀粉。淀粉天然存在于蔬菜，谷物和一些豆类中。

• 不能被人体消化的多糖叫纤维， 其中低聚糖（也称寡糖）由较少（一般不超过10个）单糖组成，是短纤维。纤维天然存在于水果，蔬菜，五谷杂粮和一些豆类中。膳食纤维虽然不能直接为人体提供能量，却是健康饮食不可缺少的。科学早就认证了纤维在预防冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面所起的重要作用，近年来又陆续发现纤维，尤其是水溶性纤维所扮演的益生元角色。

碳水化合物的常见来源包括：米、面包、意大利面、土豆、甜食和含糖饮料、红薯、玉米、豌豆、所有的谷物(包括燕麦，藜麦和全麦)、酸奶和牛奶、水果、蔬菜、坚果、其它各种豆类。

矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质是无法自身产生和合成的，需要从饮食中摄取。普通人体内矿物质约占体重4%。

人体内约有50多种矿物质。目前认为人体必需的常量矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100毫克/天；铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量矿物质，含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100毫克/天。另外还有锰、硅、镍、硼和钒5种是人体可能必需的。

矿物质是构成人体组织的重要原料，如钙、磷、镁是骨骼、牙齿的主要成分。矿物质也是维持体内酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。

在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外，因此需要通过饮食予以补充。但是，一些矿物质有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤。

中国人群中较易缺乏的矿物质有钙、铁、锌。如果在特殊的地理环境和特殊生理条件下，也存在碘、氟、硒、铬等缺乏的可能。