春节吃饭指南——如何避免每逢佳节胖三斤？

还有3天，我们将迎来锣鼓喧天、鞭炮齐鸣、红旗招展、人山人海的2021年农历春节。终于熬过新冠疫情笼罩下艰难的2020年，相信大家不论是决定在哪里过年，都免不了开开心心吃上几顿。那么此时，我们贴心地在节前为各位奉上一份春节吃饭指南，教您如何根据食物GI指数避开每逢佳节胖三（四五六七八）斤的苦闷。

首先明确一个概念，什么是食物的GI指数呢？GI其实是升糖指数Glycemic Index的缩写。我国规定GI值＜55为低升糖指数食物，GI值在55~70为中升糖指数食物，GI值＞70为高升糖指数食物。食用高GI指数的食物后人体内血糖会在短时间内快速升高，导致体内胰岛素大量分泌，促使血糖快速下降后再度出现饥饿感，从而导致吃更多的食物。以樱桃与葡萄为例，二者每100g含糖量均为9.9，但樱桃的GI指数为22，葡萄的GI指数为43，那么同样分量的葡萄就比樱桃升糖效果更明显。我们列举了几个常见食物的GI指数：

其实影响GI指数的因素有很多，除了糖分之外还包括食物形态、加工方式等，并不是糖分低的食物GI指数就会低。这里正好也跟各位分享另一个知识点，目前市面上人气高涨的“无糖”食品，比如零度可乐、无糖饼干等，并不完全是真正的“无糖”。根据中国《预包装食品营养标签通则》中规定，“100g固体或者100ml液体中，所含的糖不超过0.5g”的都可以叫做“无糖产品”。从市场策略的角度来讲，同一公司设计不同产品线的确可以精准覆盖不同类别的目标消费者，并且在一定程度上扩大总目标消费者范围。但是此处为各位敲个黑板，当我们作为消费者时要注意的是所谓无糖并不是真的完全不含糖，无糖饮料和零食也不能过量。

既然GI指数受到不同因素的影响，我们在查看加工后食物的GI指数的时候就不能单纯看食物处于未加工状态下的GI值。这里给大家推荐一个比较权威又方便的网站： http://www.glycemicindex.com/，是悉尼大学的食物GI指数数据库，在这里就可以查询到同一种食物原料的不同品种和不同加工方式，甚至不同品牌下的GI指数，还可以对结果进行升序或降序排列。我们以土豆Potato为例进行关键词搜索，可以看到搜索结果（部分）如下：

大家可以考虑在规划春节菜单前在这个网站上查询一下相应食物及加工方式下的GI指数，做到吃好喝好还不发胖，开开心心度过春节假期，迎接崭新的2021年（保存体力回来继续做访谈/整数据/写报告）~