食用甜菜好处多多，有助于抗癌、降血压、保持心脏健康...

【美国《芝加哥论坛报》2021年02月04日文章】题：甜菜对健康有什么好处？

甜菜因其独特的红色和泥土味而闻名，这种分裂的根蔬菜是一种营养强化剂，应该尝试把它纳入日常饮食中。质疑甜菜功效的人可在众多甜菜食用方法中找到1~2种喜欢的方法，喜欢甜菜的人可随心所欲的食用甜菜。

甜菜含有丰富的纤维，每3/4杯含2~3克纤维。理想情况下，成年人每天应该摄入25到30克纤维，需要多吃几颗甜菜才能达到最佳的纤维摄入量并步入正轨。一杯甜菜含有37%的叶酸（维生素B9），以及11%的维生素C，22%的锰和13%的钾，这些甜菜营养成分中最丰富的维生素和矿物质含量甚少，可能需要服用多种维生素补充剂来保证维生素摄入量。

2015年发表在《美国心脏病协会期刊》上的一项研究表明，每天饮用大约8.5盎司甜菜汁血压明显降低，原因是甜菜中的硝酸盐含量高。高血压会增加中风、心血管疾病和心脏病等严重疾病的发病风险，因此，食用甜菜这种普通食物可降低血压，但甜菜不能代替降压药。

由于甜菜中的膳食纤维含量较高，所以食用甜菜有助于排便，如果食用适量到大量甜菜后粪便呈红色无需惊慌。此外，甜菜根是氨基酸谷氨酰胺最丰富的饮食来源之一，对保持肠道健康起到至关重要的作用。

甜菜根是10种最富含抗氧化剂的蔬菜之一，其β-丙氨酸化合物含量较高。人体内的自由基可破坏细胞，并可能导致心脏病和各种癌症，而抗氧化剂的作用是保护细胞免受自由基的侵害。我们不建议只通过食用甜菜或任何其他抗氧化剂来预防这些疾病，需要再结合其他因素（如总体上健康且均衡的饮食，运动，避免吸烟和过量饮酒）才可能减少患病的可能性。；另外，据《今日医学新闻》报道，甜菜中的抗氧化剂可保护肝脏免受氧化应激和炎症的影响。

甜菜可增加运动时肌肉吸收的氧气量，2019年发表在美国国家医学图书馆上的一项研究发现，经验丰富的自行车骑手在食用甜菜后，在计时赛车中取得了更好的成绩。

只凭甜菜无法治愈或预防癌症，但它的一些特性如果与其他降低癌症风险的方法相结合，可能会降低某些类型癌症的发病风险。甜菜中的β-丙氨酸可以破坏细胞中的癌性突变。国家医学图书馆的一项研究表明，甜菜根中的甜菜碱有助于预防膀胱癌。

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