这样的水果千万不要吃！小心会中毒

水果人人都爱吃，琳琅满目的水果，颜色缤纷，看着就相当有食欲。

但是，一不小心买多了，加上存放不当，很容易就会腐烂甚至发霉。

那么这时，如果舍不得扔，很多人就会选择将烂掉的地方扔掉，只食用完好的部分。

那么，这样做究竟是对还是不对呢？

对于水果腐烂，通常要区分来看：

1、压损

比如水果在运输及销售过程中出现了挤压、黄等情况，有的地方出现了压痕，甚至腐烂。那么，这样的水果其实是可以食用的。

因为这样的损伤通常只是外观性的改变，大多数并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。

2、冻伤

冬天，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变水果细胞膜的通透性，从而就会破坏细胞的结构。

另一方面，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，也会导致水果变软、发烂。

这类改变，通常会对食物的口感产生影响，水果内部并不存在微生物繁殖，所以，如果忍着吃下去，也不会有多大的影响。

3、霉变

而如果是因为存放不当，而在水果上发生了霉变，那么，就十分不建议再食用了。

有很多人将腐烂的部分挖去，继续吃剩余的部分，也是相当不正确的做法。

因为，当水果上产生了霉斑之后，你很难判断，这些霉菌已经扩散到了什么地方。

因此，你也就无法保证自己一定把被污染的部分完整切完了。

尤其是水果，含水量丰富，可以理解为内部的汁液是流通的，霉菌可能随着汁液在内部蔓延，大量肉眼看不见的果肉，可能早已被霉菌占领。

湖南台金鹰纪实频道曾做过一档科普栏目，大家看看就能感受到真菌（霉菌）是怎样“流窜”的。

节目组找了一个腐烂桃子和一个新鲜桃子，分别取样，检测真菌数量。

腐烂桃子的腐烂部位真菌数量：8.25万

腐烂桃子的未腐烂部位真菌数量：5.31万

新鲜桃子的真菌数量：8千

很显然，只要桃子发生腐烂，即便是好的那部分，真菌数量比新鲜桃子提升了很多倍。

所以不要存在侥幸心理，觉得自己吃进去的是未被污染的水果。

那么，这些真菌被吃进肚子里，会有什么影响呢？

“丁香医生”的一篇报道就显示，水果中常见且值得担心的真菌毒素有 2 种：展青霉产生的展青霉素（Patulin，PAT）、赭曲霉毒素 A（Ochratoxin A，OTA）

这 2 种毒素明确有害健康，国际癌症研究机构（IARC）分别将 PAT、OTA 列为 3 类、2B 类致癌物。

其中，展青霉素（PAT）能污染各种新鲜水果以及果汁，可以破坏肠道、损伤肾功能。

赭曲霉毒素 A（OTA）具有肝肾毒性，能污染一小部分水果，比如葡萄及葡萄制品等（葡萄干、葡萄汁、葡萄酒），此外无花果干、杏干等水果干发生腐坏的话，也可能有被 OTA 污染。

除此之外，比如可能存在于腐坏甘蔗中的“节菱孢霉菌毒素”，不仅是致癌物，孕妇吃了，还可能导致胎儿畸形。

对于发霉的食物，美国农业部（USDA）曾给出如下建议：

• 不要去闻发霉的食物，这可能会引发呼吸道疾病
• 如果食物上出现霉菌，将它放进小纸袋或者用塑料袋裹住，之后把它扔进有盖子的垃圾桶里，确保孩子和宠物不会乱翻
• 清洁之前存放发霉食物的地方，例如冰箱或食品架
• 检查发霉食物可能接触过的周围物品，霉菌在水果和蔬菜中传播得很快