网红奶枣，肥胖人群或减肥者应尽量少吃

最近一段时间，关于“山东枣庄涉疫奶枣检出阳性并已流向全国25省份”的新闻，让不少人谈枣色变，并在吃货们的圈子里引起了不小恐慌。其实奶枣就是红枣去核后，将巴旦木等坚果嵌入其中，再裹上融化后的棉花糖和奶粉制成。奶枣外面有浓浓的奶香味，里面有坚果的脆脆口感，吃起来很是香甜，口感独特，因此成为了当下很多年轻人追捧的小零食。

不必谈“枣”色变？

在针对一系列进口货品核酸检测中呈阳性一事中，中国疾控中心的冯子健副主任在接受媒体采访时表示核酸阳性并不意味着一定会传染性。主要还是看此货品污染的量和污染的病毒是否有活性。另外，截止目前为止，全国范围内未有从“山东涉疫奶枣”中分离出的活病毒的报道，也未见直接接触该产品引起的病例报告。但为了安全起见，多地卫健委提醒：近期内尽量不要购买涉疫奶枣。而对于已经误食了这批奶枣的消费者也不必过分的恐慌，只需按时监测体温即可。

一起深度认识奶枣

奶枣中的食材有：红枣、巴旦木、棉花糖、黄油和奶粉。每100g奶枣中含能量417.43kcal、碳水化合物56.05g,、脂肪18.27g、 蛋白质8.06g、膳食纤维（3g/100g）、维生素C（14mg/100g）、钙(234mg/100g)、钾（449mg/100g）、磷(469mg/100g)。

其中，红枣是一种物美价廉的营养果品，是奶枣中最主要的食材，红枣的恰到好处的甜味和香气给奶枣增添了一番滋味。俗话说：一日食三枣，红颜永不老。日常生活中，红枣常用来当作补气、健脾胃的食物。从营养学的角度来说，红枣富含糖类以及钙、铁和磷等多种矿物质。另外，红枣还含有核苷类、多糖类等成分，对抗氧化、抗炎等有一定作用。

另外，巴旦木则是奶枣的另一大“主角”，为奶枣的口感平添了一份坚果的醇香。巴旦木就是我们常说的美国加州大杏仁，亦叫做扁桃仁。和其他的坚果相比，巴旦木中的膳食纤维（3g/100g）和钙(234mg/100g)含量有明显优势。另外，巴旦木高达70%的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）水平，从而有益于心脏健康。

此外，奶粉、黄油和棉花糖是奶枣中不可或缺的辅助食材。奶粉是这次涉疫事件的主要原料，但是奶粉的营养价值非常高，奶粉中含有丰富的钙、磷和钾，是补充矿物质的优质食物来源；黄油在一定程度上能给奶枣增香添味；棉花糖的加入，让奶枣吃起来更有咀嚼感。

健康提示

由于奶枣深受年轻人的喜爱，加之奶枣甜度较高，空腹食用，易引起肠胃泛酸等反应，对此，湖南省胸科医院营养科主任张胜康表示：奶枣属于高脂高能量食物，肥胖人群或减肥者应尽量少吃；再者，奶枣中碳水化合物较高，血糖生成指数高（超过80），不适宜糖尿病人吃；此外，奶枣中的黄油属于多不饱和脂肪酸，高脂血症人群也应悠着点吃。

张胜康建议，在吃奶枣时可以适量配搭一些绿茶、红茶等茶饮来中和甜味。（曹涵涓  杨正强）

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