1根腊肠=5茶勺油？还会致癌？劝你千万不要这样吃…

要选择优质的原料肉，腌制时控制好食盐的添加量，还可以使用一些香辛料，有研究表明香辛料能抑制亚硝胺的产生。

另外，制作时需注意环境的温度不要太低和湿度不要太高，以便于水分散发和特殊风味的形成。

避免购买来路不明的产品，要在正规场所选择包装良好、外观正常、在保质期内的腊肉产品。

除了控制用量，遵循以下步骤也能减少腊味带来的不良影响：

注意彻底熟制后再食用。食用之前先进行清洗，能去除浮尘、其他有害微生物，熟制时可以选择水煮或浸泡后蒸煮的方式，以减少食盐和亚硝酸盐等食品添加剂的摄入。

蔬菜中的维生素能有效阻断亚硝胺在体内的合成，发挥抗氧化功能，以减少致癌风险；另外，蔬菜中含有的纤维素，能促进排便，减少食物在体内停留的时间，从而减少人体对有害物质的吸收。

如用辣椒、蒜苗、芹菜、胡萝卜等搭配腊肠，都是不错的选择。但是需要注意，在炒制过程中不用再添加额外的油或盐，否则容易造成油脂和钠摄入超标。

或者可在食用腊肉、腊肠后，适当吃点橙子、猕猴桃等水果也是可以的。